Tuna je po okusu najbolj podobna skuši in se prodaja kot file ali zrezki, pripravljeni za kuhanje. Tuna je še posebej dobra v kombinaciji s sadjem, olivami in nenavadnimi omakami.
Potrebno je
-
- Za prvi recept:
- tuna;
- mleti črni poper;
- sol;
- olivno olje;
- oljke.
- Za drugi recept:
- tuna;
- mandelj;
- čebula;
- kapre;
- olivno olje;
- peteršilj;
- sol;
- poper.
- Za tretji recept:
- tuna;
- nektarine;
- Rdeča čebula;
- limona;
- olivno olje;
- zelenice bazilike;
- česen;
- limona;
- sol;
- morska sol;
- poper;
- balzamični kis;
- Rjavi sladkor.
Navodila
Korak 1
Tuno pečemo v pečici. Če želite to narediti, 1 kilogram rib, narezanih na koščke, podrgnite s črnim poprom in soljo. Pustimo, da se malo namoči, medtem ko pečico segrejemo na 180 ° C in v globok pekač vlijemo 250 gramov oljčnega olja.
2. korak
Rezine tune položite v olje in pecite 30 minut, občasno nalijte tekočino iz pekača. 20 oljk brez koščic narežemo na tanke kroge in z njimi potresemo ribe 5 minut pred kuhanjem. Končnega tuna postrezite vročega na ogreti posodi.
3. korak
Za tuno v mandljevi omaki vzemite 80 gramov olupljenih mandljev in jih položite v krpo. Nato ga drobite čim manj in ga večkrat potopite v skledo s 500 grami vode, vsakič pa temeljito stisnite. S temi koraki boste dobili mandljevo mleko.
4. korak
Olupite in nasekljajte eno čebulo in 60 gramov kaper. Šest ribjih zrezkov položimo v vročo ponev z oljčnim oljem in na zmernem ognju pražimo s kaparji in čebulo do zlatorjave barve. Sesekljajte nekaj vejic peteršilja.
5. korak
Ribe potresemo s soljo, poprom, sesekljanimi zelišči in zalijemo z mandljevim mlekom. Nadaljujte s kuhanjem na najmanjšem ognju z odprtim pokrovom. Jed bo pripravljena, ko bo zgolj omaka gosta.
6. korak
Tuno prepražimo z nektarinami. Če želite to narediti, v globoki skledi zmešajte 4 žlice oljčnega olja, pest sesekljane zelenice bazilike, 2 stroka česna, ki ste ga prešli skozi stiskalnico in sok polovice limone. Pripravljeno zmes izdatno začinite s soljo in poprom.
7. korak
V skledo z marinado položimo 4 zrezke iz tune in dva klina iz nektarine. Dve rdeči čebuli narežemo na 8 kosov in dodamo ribam. Vse sestavine zmešajte in pustite 15 minut.
8. korak
Za pripravo omake zmešajte sok polovice limone s 125 grami balzamičnega kisa, mletimi stroki česna in žličko rjavega sladkorja. Začinimo s ščepcem morske soli in črnim poprom.
9. korak
Zrezke odstranite iz marinade in položite v vročo ponev. Tuno na eni strani prepražimo do zlato rjave barve. Nato dodamo nektarine in čebulo, zrezke obrnemo in pražimo še nekaj minut. Pri serviranju prelijte z omako.
