Tuna je okusna in nemastna riba, ki jo gurmani zelo cenijo. Lahko ga spečemo ali uporabimo za pripravo juh in prigrizkov. Preizkusite nekaj možnosti solate iz tune. Za dopolnitev rib uporabite raznovrstno zelenjavo, zelišča in slane prelive.
Praznični krožnik za solato
Poskusite pripraviti preprosto, a okusno solato z ocvrtimi fileji, zelišči in zelenjavo.
Boste potrebovali:
- 300 g fileta tune;
- 1 velika paprika;
- 1 majhna bučka;
- 100 g zelenega fižola;
- kup rukole;
- nekaj vejic svežega timijana in rožmarina;
- 1 žlica. žlica sezamovih semen;
- 1 strok česna;
- 2 žlici. žlice oljčnega olja;
- 1 žlica. žlica vinskega kisa;
- 2 žlici. žlice pesto omake;
- sol.
Fileje tune prepražimo na vročem oljčnem olju, tako da se riba zunaj zapeče, notranja pa ostane rožnata. Tuno ohladimo in fileje narežemo na enakomerne rezine.
Papriko olupite in narežite na trakove. Papriko, šparglje in na tanko narezane bučke položite v ponev in dušite na oljčnem olju. Česen, svež timijan in rožmarin nasekljajte in dodajte zelenjavi. V ponev vlijemo vinski kis, solimo. Mešanica naj počasi vre na majhnem ognju.
Na posodo položite predhodno oprano in posušeno rukolo. Na to položimo ocvrto zelenjavo in rezine tune. Pesto pokapamo po solati in potresemo s sezamom. Okrasimo z vejico svežega rožmarina in postrežemo. Ta solata je še posebej dobra ob ohlajenem roséju ali belem vinu in sveži bageti.
Tuna v artičokah
Ta nenavadna solata v sredozemskem slogu bo všeč tistim, ki imajo radi originalne kombinacije okusov. Duet nežne in goste kuhane tune ter artičoke v konzervi bo uspešno dopolnil čili papriko in zelišča.
Boste potrebovali:
- 400 g kuhanega fileta tune;
- 250 g artičoke v konzervi;
- 1 srednja čebula;
- 1 majhna čili poper;
- 1 rdeča paprika;
- 2 stroka česna;
- 3 žlice. žlice oljčnega olja;
- balzamični kis;
- posušeni origano in majaron;
- sol;
- sveže mlet črni poper.
Artičoke (jedra) v pločevinkah narežemo na četrtine in damo v solatno skledo. Papriko olupite s predelnih sten in semen, narežite na kocke in dodajte artičokam. Čebulo nasekljamo na tanke polkroge, kuhan file tune narežemo na srednje velike rezine. Vse položimo v skledo za solato in premešamo.
V ločeni posodi zmešajte olivno olje z žlico vode. Česen zmeljemo v možnarju, čili poper prerežemo na pol in damo v maslo. Dodamo zelišča, sol in poper. Vse premešajte in pustite sedeti 1 uro. Nato odstranite čili in solato začinite z nastalo omako. Postrežemo s popečenim belim kruhom in rosé vinom.
