Odlično pašteto lahko pripravimo ne samo iz mesa, temveč tudi iz rib. Takšna predjed bo imela nežen okus, ki ga lahko spremenite z različnimi zelišči in začimbami. Ribja pašteta je kot nalašč za zajtrk in kot jed za kosilo.
Potrebno je
-
- 500 g bele ribe;
- 2 jajca;
- 1/2 žlice. krema;
- vejica peteršilja;
- 1 korenček (neobvezno);
- paprika;
- Provansalska zelišča;
- 1 noga;
- 1 čebula;
- 150 g prekajenega lososa;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Za pašteto izberite file bele ribe. Najbolje je kupiti brancina ali orado, če pa nimate možnosti nakupa teh sort, se odločite za drugo vrsto bele ribe - trsko. Fileti naj bodo ohlajeni, ne zamrznjeni.
2. korak
Pripravite ribjo juho. Če želite to narediti, v ponev položite piščančjo nogo in čebulo, olupljeno in prerezano na polovico. Juho kuhamo vsaj 40 minut. Sredi vrenja začinimo s soljo in dodamo nekaj zrn črnega popra. Juho občasno posipajte. Končano tekočino precedimo, da postane prozorna. Piščančji krak lahko uporabimo za pripravo druge jedi.
3. korak
Ribji file olupite in narežite na kocke. Prelijemo jo z juho in dušimo na majhnem ognju približno 10 minut. Končano ribo položite v kuhalnik. Tam dodajte surovo jajce, smetano, nasekljane peteršiljeve liste in nekaj posušene paprike. Po želji dodajte provansalska zelišča. Vse skupaj začinite s soljo in poprom. Vse sestavine zmeljemo v pasto.
4. korak
Vzemite pekač, ki se ne drži. Vanjo položite plast nastale ribje paste, tako da zavzame 1/3 višine posode. Prelijte s plastjo dimljenega lososa. Dodajte še tretjino testenin, položite ribe na vrh in končajte z ostalimi. Posodo pokrijemo s folijo in za 10 minut postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj. Ribji sufle je treba peči. Pašteto postrežemo tako, da jo narežemo na rezine. Dobra spremljava mu bo sveža bageta ali na maslu prepraženi toast, pa tudi lahko suho belo vino.
5. korak
Po želji lahko pašteti dodate zelenjavo. Da bi to naredili, je treba skupaj s plastmi lososa v kalup položiti predhodno kuhano in narezano korenje.
6. korak
Za pikantnost paštete lahko papriko v receptu nadomestite z 1/8 drobno sesekljanega stroka rdeče paprike.
