Zamrzovanje je eden od načinov za ohranitev hrane za prihodnjo uporabo. Je zelo preprost in učinkovit. Hitro zamrzovanje hrane in shranjevanje pri nizki temperaturi vam omogoča, da skoraj v celoti ohranite vitamine. In to je zelo pomembno, zlasti v ruskih podnebnih razmerah, z dolgimi in ostrimi zimami.
Kakšne so prednosti zamrznjene zelenjave
Zahvaljujoč zamrzovanju lahko celo leto jeste zelenjavo, ki je po okusu in uporabnih lastnostih skoraj tako dobra kot sveži izdelki z vrta. Zakaj včasih obstajajo trditve, da je zamrznjena zelenjava škodljiva?
Zelenjavo, namenjeno zamrzovanju in naknadnemu skladiščenju, praviloma predelamo v nekaj urah po obiranju. V tako kratkem času se vsebnost vitaminov in mikroelementov v njih nima časa zmanjšati. In pri sveži zelenjavi, ki je od zbirnega mesta do prodajnega okenca prišla daleč, je izguba vitaminov in mineralov lahko zelo velika. Laboratorijske študije potrjujejo, da je zamrznjena zelenjava, zlasti cvetača, brokoli, zeleni grah, fižol, korenje in koruza, veliko večja od uvožene sveže zelenjave. Razlika je še posebej velika pozimi, ko na ruski trg vstopi veliko nesezonske zelenjave iz bolj južnih držav: Turčije, Izraela, Egipta, Španije, Italije itd.
Zamrznjena zelenjava ne služi le kot vir vitaminov, ampak tudi izboljša apetit in prebavo. So kuhani, ocvrti, dušeni. Takšno zelenjavo lahko uporabimo kot samostojno jed in jo uporabimo kot prilogo k mesu, ribam, perutnini. Zamrznjena zelenjava je zelo dobra tudi kot dodatek gobam, poleg tega so gobe, gojene na umetnem substratu, na voljo vse leto. Najbolj priljubljena med Rusi je zamrznjena zelenjava, kot so zeleni fižol, različno zelje (brokoli, cvetača, brstični ohrovt), pa tudi zelenjavne mešanice (na primer "mehiška", "havajska").
Za zamrzovanje lahko uporabite plastično vrečko, posodo s pokrovom. Toda kovina in steklo ne bosta delovala. Narezano zelenjavo lahko shranite v vrečke, polno zelenjavo pa v posode.
Je lahko zamrznjena zelenjava škodljiva za vaše zdravje?
Da bi telo imelo koristi samo od zamrznjene zelenjave, morate upoštevati le dve preprosti pravili. Prvič, ta živila shranjujte v zamrzovalniku le pri nizkih temperaturah. Drugič, če se zamrznjena zelenjava, odstranjena iz zamrzovalnika, odtali, jo je treba takoj kuhati. Ne zamrzujte jih ponovno, saj se lahko poslabšajo in povzročijo zastrupitev s hrano.
