Kdo ne ljubi babičine marmelade? Vedno je najbolj okusen, skuhan z ljubeznijo, ne vsebuje konzervansov in drugih škodljivih dodatkov, poleg tega pa izžareva prijetno aromo. Vprašanje pa je, ali je marmelada lahko škodljiva in kakšne koristi prinaša našemu telesu? Ali je mogoče marmelado jesti sproti brez škode za zdravje?
Kakorkoli, marmelada je najprej sladkost. Zato so številni ljubitelji slaščic tako zaskrbljeni zaradi zlorabe te dobrote. Ali marmelada vsebuje vitamine, ali je škodljiva za zobe - najti moramo odgovore na ta in druga vprašanja.
Je marmelada visokokaloričen izdelek?
Da, marmelado nedvomno lahko pripišemo kategoriji visokokaloričnih živil. Vendar pa bo količina kalorij sorazmerna s količino sladkorja, uporabljenega pri kuhanju. Sladkor je sam po sebi precej kaloričen in vsebuje 370 kilokalorij na 100 g. In glede na to, da jagodičevje ali sadje, iz katerega je bila narejena marmelada, ni tako kalorično (le 40-50 kcal na 100 g), je lahko skupna vsebnost kalorij v marmeladi približno 200 kilokalorij na 100 g.
Tako lahko količina sladkorja, uporabljenega med kuhanjem, vpliva na vsebnost kalorij v marmeladi. Manj kot je, manj kalorične marmelade in manj škodljivo za naše telo.
Ali so v marmeladi ohranjeni vitamini?
Jagodičevje in sadje, iz katerega je običajno narejena marmelada, je bogato z betakarotenom, vitaminom C, vitamini skupine B (B1, B2), PP in E.
Ko so med kuhanjem izpostavljeni visokim temperaturam, se vitamin C in tudi beta-karoten delno uničijo. Ohrani se glavna količina vitaminov B, vitamina E in PP, ki pa seveda koristijo našemu telesu.
Škoda ali korist?
Pa vendar na to vprašanje ni dokončnega odgovora. Marmelada je lahko škodljiva in koristna za telo. Vitamini B, ki jih vsebuje marmelada, bodo na primer izjemno blagodejno vplivali na zdravo telo. Medtem ko lahko ob obstoječih motnjah v obliki diabetesa mellitusa tudi ne preveč sladka marmelada okrepi simptome bolezni in povzroči nepopravljivo škodo.
Prepogosto uživanje marmelade v hrani lahko izzove tudi različne bolezni v ustni votlini, na primer zobno gnilobo. Če pa si določite pravilo, da si po tem obroku sperete usta ali umijete zobe, zaradi uporabe marmelade morda ne boste imeli težav z zobmi.
Omeniti velja tudi, da ima lahko marmelada, tako kot vsaka sladka hrana, učinek na dvig razpoloženja zaradi sproščanja serotonina v krvni obtok med prebavo. Serotonin pa aktivira različne dele možganov in ustvarja občutke veselja.
Previdno uporabite marmelado pri želodčnih težavah. Na primer, pri nizki kislosti je marmelada lahko koristna le, če se kislost poveča ali, še huje, če se začne razvijati peptična ulkusna bolezen, je marmelada lahko škodljiva.
Seveda vsi poznajo prednosti marmelade pozimi kot profilakso pri različnih prehladih. K temu pripomorejo prej omenjeni antioksidanti, ki jih prvotno najdemo v jagodičevju in sadju, kot so vitamin A, C in seveda E.
Če povzamemo, lahko sklepamo, da je, tako kot pri vsem, tudi pri uporabi marmelade potreben ukrep, potem bo tako priljubljena poslastica koristila samo vašemu telesu.
