Lipan ima neverjeten okus. Iz takšnih rib lahko pripravimo veliko jedi, najbolje je, da jih solimo, saj se je treba potruditi in zahteva majhno količino sestavin.
Izdelki, potrebni za soljenje lipana
Klasični recept za soljenje lipana vključuje naslednje sestavine:
- lipan - 3 kg;
- namizna sol - 4 žličke;
- čebula - 2 kos.;
- lovorjev list - 3 kos,;
- črni poper - 2 žlički;
- mleti nageljni - 5 g.
Postopek kuhanja rib
Za pravilno solitev lipana morate pri pripravi takšne jedi upoštevati določeno zaporedje. Najprej morate vzeti sveže ribe, jih sprati pod tekočo vodo, jih položiti na desko za rezanje in olupiti z ostrim nožem. Nato vsakemu lipanu razrežite trebuh in odstranite drobovje. Poleg tega je treba strgati črno-beli film, ki bo prisoten v ribah.
Vsakega lipana spet sperite pod vodo, položite na rezalno desko in razrežite na porcije. Zaželeno je, da imajo debelino 1-1,5 cm. Navsezadnje bo soljenje rib trajalo veliko manj časa in takšni kosi so veliko bolj primerni za uživanje.
Sesekljano ribo prestavimo v globoko skledo, potresemo s soljo, črnim poprom in mletimi nageljnovimi žbicami. Temeljito premešajte in odstavite. V tem času olupite čebulo iz lupin, sperite pod vodo in položite na desko za rezanje. Zelenjavo narežemo na tanke polkroge. Nato čebulo damo v skledo z ribami in vse premešamo, dodamo lovorjeve liste, vse pokrijemo s plastično folijo in pustimo v hladilniku.
Čas za soljenje lipana vsak sam določi sam. Ribe lahko dobite po 1 uri. Rahlo nasoljen, a hkrati že primeren za uživanje. Okus surovega lipana ne bo čutiti, saj se bo čebula odrekla soku, začimbe pa bodo imele čas, da ribam dodajo pikantnost. Če želite, da je dobro nasoljena, jo pustite en dan v hladilniku, nato pa jo lahko skupaj s čebulnimi obročki postrežete na mizo. Ta jed se dobro poda k pire krompirju in žitnim prilogam.
Nasveti za soljenje lipana
Če ste ujeli ali kupili tako majhno ribo, potem po odstranitvi lusk in odstranjevanju drobovja ne morete razrezati na koščke. Vsako ribo morate samo zdrobiti s soljo in začimbami znotraj in zunaj, tako da se marinira na vse strani. Nato ga zmešajte s čebulnimi obročki in nato tri dni solite v hladilniku.
Namesto mletega črnega popra lahko uporabite grah, karanfili pa lahko nadomestite katero koli drugo začimbo, ki jo želite.
