Mnogi vedo, da je česen kot začimba preprosto nenadomestljiv, saj ima čudovit edinstven okus in aromo. Poleg tega je česen zelo koristen, ker ima ta zelenjava protiglivične in protimikrobne lastnosti. Škoda le, da je v razmerah stanovanja, če ne bi imeli na primer kleti, skoraj nemogoče dolgo časa konzervirati česen. Izhod je preprost - soliti ga morate.
Kako soliti glavice česna?
Česen lahko solite na različne načine, obstaja več načinov, od katerih si vsak zasluži vašo pozornost. Presenetljivo je, da soljenje omogoča, da se česen ne le pokvari, temveč tudi osem mesecev ohrani vse svoje koristne lastnosti. To ne more ugajati niti tistim, ki spremljajo njihovo zdravje in stanje imunskega sistema, pa tudi tistim, ki jim niso zanemarljive začinjene, ustne jedi z dodatkom česna.
Za kisanje česna s celimi glavami boste potrebovali:
- približno 300 gramov soli;
- 1 kilogram česnovih glav.
Če se odločite za to metodo, ne pozabite, da glave česna niso olupljene z njim. Vse, kar morate storiti, je preprosto odstraniti vse korenine in odvečne poškodovane luske z nožem. Vnaprej pripravite primeren kozarec, njegova prostornina bo odvisna od količine česna, ki bi ga radi skuhali. Na dno posode morate vliti majhno plast soli in nanjo razporediti glavice česna. Zdaj boste morali vse praznine med postavljenimi glavami zapolniti s soljo in nato narediti naslednji sloj. Kot rezultat se izkaže, da so vse glavice česna popolnoma v soli, zadnja plast česna pa mora biti popolnoma prekrita. Ko končate, kozarec samo zaprite s tesnim pokrovom.
Česen, vložen z glavami, mora biti shranjen v hladnem prostoru. Ko ga pojeste, skoraj ne boste občutili razlike med nasoljenim in svežim česnom, saj bo ostal tako gost in hrustljav.
Osoljen česen na koščke
Če želite soliti česen v kosih, boste potrebovali:
- 100 gramov olupljenega česna, narezanega na rezine ali kocke;
- 30 gramov soli.
Če želite uporabiti ta način kisanja, morate česen olupiti, to je razstaviti na posamezne nageljnove žbice. Olupljene stroke česna je treba narezati na rezine. Nastalo plastiko dodajte sol in temeljito premešajte, zrna je treba čim bolj enakomerno razporediti po česnu, da ne bo grudic. Celotno nastalo zmes je treba razporediti v kozarce ustrezne prostornine, tako da se posode napolnijo čim tesneje. Po tem ostane le še, da kozarce zapremo s pokrovi in jih pošljemo v hladilnik.
Ta metoda ni primerna samo za kisanje zrelega česna, na enak način lahko konzervirate mladi česen in celo njegovo perje. Samo na enak način vse narežemo na rezine in solimo. To začimbo lahko dodate neposredno hrani, vendar ne pozabite, da vam jedi ni treba več soliti.
Slani česen v kosih je dober tako v solatah kot v juhah in glavnih jedeh.
Česen v slanici
Če želite kuhati česen v slanici, boste potrebovali:
- glavice česna;
- 100 gramov soli na 1 liter vode.
Ni vam treba nabirati česna na nageljnove žbice, glave naj ostanejo nedotaknjene. Pred soljenjem pa odstranite vse korenine, poškodovane luske in liste, nato pa česen temeljito sperite pod tekočo vodo in se prepričajte, da na glavah ni umazanije ali prahu. Po tem česen položite v velike, po možnosti trilitrske kozarce in pokrijte s hladno vodo. V naslednjih treh dneh morate redno menjati vodo v pločevinkah, približno dvakrat na dan. Po tem je treba vodo iz posod izsušiti. Zdaj so vsi pripravljalni postopki končani in česen lahko začnete soliti neposredno.
Kozarec česna, napolnjen s slanico, je treba sterilizirati tako, da ga zavre v loncu z vodo.
Pripravite slanico iz vode in soli, tekočino zavremo in ohladimo, nato česen prelijemo s slanico. Zdaj morate kozarce zaviti s posebnimi pokrovi in jih poslati na shranjevanje.
