Zakaj imajo mnogi tako radi avokado? Za občutljivo kremasto kašo, bogato z zdravimi maščobami. Za to, da lahko avokado jemo za zajtrk, kosilo in večerjo, v prilogah, solatah, namazih, pijačah in celo sladicah. Za to, da tega sadja ni treba kuhati, ampak ga lahko uživamo surovega, četudi ga preprosto narežemo na koščke in začinimo s soljo in poprom.
Kako izbrati popoln avokado
Avokado v prodaji poberemo nezrelega, da lahko dozori na poti do potrošnika, ne da bi izgubil svežino. Sadje lahko kupite v različni stopnji zrelosti. Čeprav lahko barva kože od temno zelene do temne, skoraj črna pomaga pri začetni vizualni izbiri, ni najbolj zanesljiv pokazatelj zrelosti. Sadje bi morali vzeti v dlani in jih rahlo stisniti, ne da bi na njih sadje pritiskali s prsti, da ne ostanejo udrtine. Če avokado ne popusti nežnemu pritisku, potem je še vedno nezrel. Toda po 4-5 dneh pri sobni temperaturi bo dozorel. Torej, če kupujete sadje v rezervi, je to vaša izbira.
Avokadi, ki so že nekoliko občutljivi na pritisk, bodo hitro dozoreli čez dan ali dva. Načeloma jih lahko uporabljate v že takšnih solatah, vendar ne pozabite, da bodo takšni sadeži težko ločili celulozo od kosti, če pa jo narežemo na kocke, bo dobro ohranil svojo obliko.
Zrelo sadje je enostavno podvrženo nežnemu pritisku. To sadje je treba hraniti v hladilniku. Njegova celuloza se dobro loči od kamna in jo je enostavno gneteti. Prezreli avokadi so premehki na dotik in se bodo zlahka udrli. Pri rezanju bo njihovo meso rumenkasto, kamen pa lahko začne celo temneti. Prezreli plodovi so lahko rahlo žarki.
Na internetu pogosto svetujejo, da pritisnete "gumb" na ozek vrh avokada in preverite, ali je sadje zrelo ali prezrelo. Pri nezrelih plodovih se pecelj sploh ne loči, pri zrelih plodovih je koža pod njim zelena, pri prezrelih plodovih pa rjava. Ta metoda ima resno pomanjkljivost - z odstranitvijo "gumba" peclja zagotovite dostop do zraka in sadna kaša bo začela prezgodaj oksidirati in potemniti. Zato je bolje, da sadje izberete s "gumbom" in ga pustite nedotaknjenega.
Kako olupiti avokado
Piling avokada je preprost, v zrelem sadju lahko kožo enostavno režemo z ostrim nožem. To je mogoče storiti zelo učinkovito. Sadje položite "na sod" na rezalno desko, pod njega položite brisačo zaradi varnosti. Držite avokado z eno roko na drugi, nož položite na ozek konec, na sredino in začnite vrteti sadje, dokler ga ne prerežete na pol do kosti. Mimogrede, kost lahko preprosto odstranite s pomočjo mizne noge. Z isto žlico lahko pulpo izvlečete, če jo boste sesekljali.
Če morate celulozo narezati na rezine ali kocke, je bolje, da polovice znova prerežete in odstranite kožo iz četrtin ter jim šele nato daste želeno obliko. Z maščobami bogato meso avokada hitro oksidira in potemni, da ga preprečite - ga poškropite s sveže iztisnjenim limoninim sokom.
Če ne boste uporabili celotnega avokada naenkrat, preostanek avokada tesno zavijte s folijo za živila in shranite v hladilniku. Tako ga lahko hranite največ dva dni.
Kako jesti avokado surov
Obstaja veliko jedi iz surove celuloze avokada. Najlažji način je, da rezine avokada damo na kruh ali kreker, začinimo s soljo in poprom ter takoj pojemo. Če sadno kašo pretlačimo z vilicami ali mešalnikom, jo lahko namažemo kot maslo. Takšni sendviči bodo še posebej okusni s šunko ali kuhanim mesom - puranom, piščancem ali govedino, jajci, prekajenimi ribami.
Iz surovega avokada so pripravljene različne omake. Najbolj znan med njimi je guacamole. Obstaja na desetine receptov, a nujne sestavine so surova rdeča čebula, česen in sveže iztisnjen limonin ali limetin sok.
Avokado je priljubljena sestavina številnih solat. Njegova celuloza se dobro poda k listnati zelenjavi, paradižniku, kumaram, čebuli, papriki, mesu, morski hrani, zlasti kozicam in rakom. Manj pogosto avokado dajemo v sadne solate, a zaman - lahko okrasi tudi to jed.
Nov način uživanja avokada je dajanje kaše v različne napitke. In ne pozabite, da se to sadje najpogosteje doda sušiju.
Zakaj so avokadi dobri za vas?
Avokado vsebuje zdrave mononenasičene kisline, ki niso koristne samo za kardiovaskularni sistem, ampak pozitivno vplivajo na možgane in spodbujajo tudi absorpcijo v maščobah topnih vitaminov.
