Če sem iskren, surovi sir sploh ni kot pravi sir. No, če le malo in če kuhamo s fermentacijo. Toda ta jed, edinstvenega okusa, se zelo dobro prilega prehrani katerega koli ljubitelja surove hrane.
vedno sta dva dela oluščenih oreščkov / semen, 1 / 2-1 del vode in soli. Vse ostale sestavine mu dajejo le poseben okus.
Za pripravo sira-feta sira na osnovo dodamo sok polovice limone, par strok česna, malo kopra in pol čajne žličke medu. Za uporabo stroka pekočega kajenskega popra, kopra, pol glave čebule in žlice oljčnega olja. Iste sestavine dodamo v različnih kombinacijah, sam sir pa se nekoliko dlje kuha. Razlog za to je postopek fermentacije, ki traja pol dneva.
Postopek kuhanja
Oreške / semena namočite čez noč, nato jih olupite. Nalijte v skledo mešalnika in začnite mleti do gladke mase, občasno z žlico strgajte pritrjene kose s sten. Če masa razpade, dodajte žličko vode in nadaljujte z mletjem.
Če se odločimo za fermentirani sir, dobljeno maso prestavimo v gazno vrečko in jo 12 ur obesimo nad umivalnik.
Nato dodajte sol, drobno sesekljane začimbe, limonin sok ali sojino omako, oblikujte in pustite, da se skuha.
Sestavine
Osnova: mandlji, sončnična semena, marelična semena, orehi, indijski oreščki.
Dodatki: česen, sušen paradižnik, repa čebula, oljčno olje, morska sol, limonin ali limetin sok, sojina omaka, sveža ali posušena paprika, sveža ali posušena zelišča: koriander, peteršilj, koper, bazilika itd.
Načini uporabe
Sir lahko jeste tako ločeno kot polnjenje zelenjave. Dobro ga je uporabiti tudi kot eno izmed sestavin surove pice.
Surovi sir v hladilniku hranimo največ 7 dni.
