Pita iz listnatega testa s perutnino in gobami pod sirno skorjo je okusna domača jed, ki bo všeč vsakemu družinskemu članu. Ne zahteva posebnih stroškov priprave, rezultat pa bo zagotovo navdušil z odličnim okusom in čudovito aromo.
Sestavine:
- 500 g kupljenega listnatega testa (kvasa);
- 500 g purana (file dojk);
- 300 g gob;
- 2-3 piščančja jajca;
- 150 g trdega sira;
- 50 g 15% kisle smetane;
- 25 g začimb za perutnino;
- sol in črni poper v prahu.
Priprava:
- Puranji hrbet nasekljamo na poljubne koščke (majhne) in damo v globoko posodo.
- Razbijte jajca in rumenjake ločite od beljakov.
- Mesu dodajte kislo smetano, začimbe in rumenjake, sol, poper in temeljito premešajte. Pustite, da se marinira 2 uri.
- Gobe narežemo na majhne koščke in jih na ponvi pražimo do kuhanja. Nato jih je treba ohladiti.
- V skupni skledi zmešajte oba dela nadeva: marinirano puranje meso in ocvrte gobe.
- Kupljeno listnato testo je običajno zelo zamrznjeno, zato ga morate najprej odmrzniti, nato razvaljati, vendar ne zelo na tanko.
- Če želite torto speči, vzemite okroglo globoko obliko, vanjo položite razvaljano testo in oblikujte "krožnik" z visokimi stranicami, to pomeni, da bo plast testa v celoti ponovila pekač.
- Ves nadev položite na dno, sam obrazec pokrijte s kosom folije na vrhu. Postavite v pečico za 25 minut pri 170 stopinjah.
- Medtem ko se torta peče, naredite podlago za sirovo skorjo. Trdi sir na drobno naribajte. Beljake solimo iz jajc (dovolj je ščepec soli) in z mešalnikom stepemo v gosto peno. Združite z naribanim sirom in premešajte.
- Po preteku časa pečenja kolač vzamemo ven, odstranimo folijo in po nadevu razporedimo sirno-beljakovinsko mešanico. Spet pečemo 15 minut (brez folije), da skorja porjavi. Ko je torta pečena, jo vzamemo iz pečice, pustimo, da se nekoliko ohladi in jo lahko vzamemo iz kalupa.
