Glavna razlika med marsejsko ribjo juho in navadnimi ribami je v tem, da jo lahko pripravimo iz morskih rib različnih pasem. Zato mu lahko vsak doda ribe, ki so mu najbolj všeč.
Potrebno je
-
- Morske ribe - 1,5 kg;
- oljčno olje (ali katero koli rastlinsko olje) - 6 žlic;
- čebula - 1 kos;
- sveži paradižnik - 6 kosov;
- krompir - 6 kosov;
- česen - 2-3 nageljnove žbice;
- poper in žafran po okusu;
- zbirka zelišč (drobno sesekljana) - 2 žlici.
Navodila
Korak 1
Vzemite globoko ponev. Vanj vlijemo olivno olje in na njem pražimo na drobno nasekljano čebulo, dokler ne postane zlato rjave barve (približno deset minut).
2. korak
V ponev dodajte drobno sesekljan paradižnik in zelišča: koper, žafran, lovorjev list, peteršilj in slano. Če pripravljate ribjo juho z močnim vonjem, dodajte vejico mete ali pehtrana, da jo zmehčate. Pustite, da zelenjava duši na majhnem ognju.
3. korak
Krompir olupite, operite, narežite na majhne rezine. Položimo v ponev in dušimo nekaj minut, da krompir vpije arome zelišč.
4. korak
Na vrh položimo olupljene in brez drobovja narezane ribe, narezane na koščke. Poskusite položiti koščke v eno plast.
5. korak
Dve ali tri minute pozneje vsebino posode prelijte z vrelo vodo s hitrostjo dvesto mililitrov vode na osebo in sto mililitrov na vrhu (približno toliko bo iz vrele ribe izhlapelo).
6. korak
Ribje juho zavremo in z zmanjšanjem toplote dušimo dvajset minut. Če na površini nastane pena, jo nežno zajemite z žlico.
7. korak
Odstranite ribe in jih postavite na toplo. Nato na uho dodamo moko, ocvrto na olju. Sol.
8. korak
Koščke rib položite na krožnike, okoli njih razporedite rezine krompirja (polovico kuhanega v ušesu).
9. korak
Uho, ki ostane v ponvi, obrišite skozi sito.
10. korak
Na olju prepražimo rezine kruha, dokler ne postanejo hrustljave. Česen podrgnite po kruhu in ga položite v sklede (po en kos). Napolnite uho.
