Piščančje meso velja za prehranski izdelek, je odličen vir aminokislin in beljakovin za človeško telo. Hkrati lahko iz piščanca pripravimo najrazličnejše jedi za vsakdanje in praznične obroke: prigrizke, solate, aspike, prve in druge jedi. Piščanec je lahko del nadeva za pite in pice, kuhan, pečen v pečici, dušen, pečen na žaru ali ocvrt v ponvi.
Piščančja solata
Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali:
- piščančje prsi - 1 kos;
- orehi - 100 g;
- čebula - 1 kos;
- šampinjoni - 300 g;
- jajca - 3 kos.;
- korejsko korenje - 150 g;
- rastlinsko olje;
- majoneza - 200 g.
Zavremo piščančje prsi. Če želite to narediti, ga položite v majhno ponev. Meso prelijte z vodo, tako da prekrije prsi za 1-2 cm. Solite in kuhajte na zmernem ognju, dokler se ne zmehča. Ko so dojke pripravljene, jih ne vzemite ven, ampak jih pustite, da se ohladijo v juhi.
Pripravite preostale sestavine za solato. Trdo kuhana jajca skuhamo, shranimo v hladilniku in jih olupimo. Čebulo olupimo in narežemo na majhne koščke. Šampinjone narežemo na rezine.
V ponvi segrejte olje, v njem dušite čebulo, nato dodajte gobe in kuhajte skupaj, dokler gobe ne postanejo zlato rjave.
Orehe zmeljemo v možnarju. Jajca zmeljemo ali podrgnemo na grobo Rende. Ohlajenega piščanca narežemo na kocke.
Sestavine solate razporedite po plasteh, vsako namažite z majonezo. Prva je kuhana piščanca, druga orehi, nato ocvrte gobe in čebula, četrta plast so jajca, peta pa korejsko korenje.
Piščančja koruzna juha
Najprej pripravite aromatično in nasitno piščančjo juho s koruzo. Vključuje:
- piščančje prsi - 4 kos;
- voda - 1 l;
- koruza v pločevinkah - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- sol in rdeča paprika.
Za marinado boste potrebovali tudi naslednje sestavine:
- voda - 3 žlice;
- sojina omaka - 2 žlici;
- koruzna moka - 1 čajna žlička;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- rastlinsko olje - 1 čajna žlička.
Pripravite marinado. Če želite to narediti, v vodi raztopite sladkor, dodajte sojino omako, rastlinsko olje in koruzno moko. Zmes postavite na štedilnik in jo med nenehnim mešanjem segrevajte 5 minut.
Pripravite file, odstranite kožo in kosti, meso sperite s hladno vodo. Piščanca položite v marinado in pustite sedeti 20 minut.
Ko je piščanec mariniran, meso narežemo na majhne koščke. V lonec nalijemo vodo in jo zavremo. Piščanca in koruzo damo v vrelo vodo. Začinite s soljo po svojem okusu. Maso zavremo in na močnem ognju dušimo 5 minut, nato ogenj zmanjšamo in dušimo še 15-20 minut.
Jajce stepemo, solimo s ščepcem soli. Nalijte v juho in kuhajte skupaj, nenehno mešajte. Juho odstranite z ognja in pustite, da sedi približno 10-15 minut. Nato začinite z rdečo papriko in postrezite.
Piščanec z gobami v loncu
Za ta recept vzemite:
- piščančji file - 0,5 kg;
- šampinjoni - 0,5 kg;
- kisla smetana - 300 g;
- trdi sir - 100 g;
- česen - 2 stroka;
- zelenjava peteršilja - 1 šopek;
- rastlinsko olje - 2 žlici;
- sol, črni poper in piščančje začimbe.
Fileje operemo, posušimo s papirnato brisačo in narežemo na večje kose. V ponvi segrejte rastlinsko olje. Koščke piščanca naribajte z začimbami in na hitro dušite na vročem olju, dokler ne porjavi. Meso odstranite iz ponve in ga položite na prtiček, da absorbira odvečno maščobo.
Šampinjone narežemo na rezine in jih popečemo v isti ponvi, v kateri je bilo ocvrto meso. Peteršilj operemo pod tekočo vodo in šopek stresemo. Česen spustite skozi stiskalnico. Kiseli smetani dodajte zelišča in česen in vse temeljito premešajte. Omako solimo in začinimo s črnim poprom.
V lončke razporedimo piščančje in sotirane gobe ter jih prelijemo s kislo smetanovo omako. Sir naribamo na grob ribež in potresemo po posodi. Lonce postavite v pečico (ne pokrivajte pokrovov). Piščanca z gobami pečemo v vroči pečici 15 minut pri 180 ° C.
