Krompir, polnjen z jetri, ni čisto pogosta, a zelo okusna jed. Zelo primeren je za pogostitev gostov ali za domačo praznično večerjo.
Potrebno je
- -1 kg krompirja,
- -200 g govejih jeter,
- -1 glava čebule,
- -40 g zaseke.
- Za kislo smetanovo omako:
- -4 žlice. žlice kisle smetane,
- -1 čajna žlička pšenične moke
- -15 g masla
- -1 glava čebule,
- -4 žlice. žlice mesne juhe,
- -2 lovorjeva lista, poper in sol.
Navodila
Korak 1
Kislo smetana omaka.
Vzemite srednje veliko čebulo, težko približno 100 gramov. Očistimo iz lupine, zelo drobno sesekljamo in popražimo. V majhni ponvi prepražimo pšenično moko brez dodajanja olja. Juho zavremo in vlijemo v praženo moko. Zmešajte, tako da dobite kašo. Parimo še 15 minut. Nastalo kašo filtrirajte skozi fino sito, dodajte prekuhano čebulo in vse začimbe, kuhajte 15 minut. 5 minut pred kuhanjem dodamo kislo smetano in še malo zavremo.
2. korak
Vzamemo jetra, izrežemo žolčne kanale, odstranimo film, speremo in naredimo prazne v obliki blokov. Čebulo olupimo in sesekljamo na pol obroče, slanino narežemo čim manj in vse skupaj prepražimo.
3. korak
Izberemo krompir v velikosti, primerni za polnjenje, in približno enaki. Nato jih skuhamo v uniformi, olupimo in odstranimo sredino. Vsak pripravljen krompir napolnite z mletimi jetri. Zdaj dajte polnjen krompir v plitvo ponev in napolnite s kislo smetanovo omako in prepraženo čebulo. V pečici dušimo 10-15 minut.
