Krompir imenujejo "drugi kruh", to zelenjavo že zelo dolgo uporabljajo v hrani. S to sestavino v jedeh je težko presenetiti, a njeni ljubitelji to vseeno poskušajo narediti. Je kuhana, ocvrta in pred kratkim popularno pečena. Pečen krompir je enostaven za pripravo in zelo okusen, polni pa ga lahko z mesom, ribami in morskimi sadeži ter zelenjavo.
Polnjeni krompir, pripravljen po tem receptu, lahko postrežemo kot prilogo, predjed ali samostojno jed. Število sestavin za njegovo pripravo je majhno, jed pa se izkaže za zelo okusno. Za kuhanje štirih porcij krompirja, polnjenega z gobami in slanino, boste potrebovali naslednje sestavine:
- krompir 4 velike korenovke;
- slanina 130 g;
- šampinjoni 200 g;
- kisla smetana 4 žlice;
- koper po okusu;
- sol po okusu
Krompir temeljito sperite v topli vodi in dobro posušite. Z vilicami naredite prebode po celotni površini korenin do globine približno 1-1,5 cm in položite na pekač, obložen s papirjem za peko. Pečico segrejte na 190 stopinj Celzija in 1 uro pecite korenino, pripravljenost pa preverite z nabodalom. Ko je krompir pripravljen, ga je treba odstraniti iz pečice in pustiti, da se ohladi, nato pa odrezati vrh zelenjave ali narediti osrednji rez vzdolž njegove dolge strani. Gobe očistite s posebno krtačo, po potrebi z njih odstranite onesnažena območja, nato pa jih obrišite z vlažno krpo in narežite na tanke rezine. Slanino je treba narezati na rezine, ki pa jih je treba tudi nekoliko sesekljati. Za cvrtje hrane v ponev vlijemo približno 1 žlico sončničnega ali olivnega olja in jo segrejemo. Pripravljeno slanino damo v vročo ponev in pražimo 3 minute, dokler nima hrustljave in zlate skorjice. Nato dodamo sesekljane gobe končni slanini in vse skupaj kuhamo še 3 minute na zmernem ognju, dokler se ne zmehča. Ko je vsa hrana kuhana, odstavite 2 žlici prepražene slanine in gob za okrasitev končnega obroka. Če želite to narediti, morate izbrati najbolj okusne koščke hrustljave slanine in gob z začinjeno zlato skorjo. Glavni del prihodnjega polnjenja je treba začiniti s kislo smetano in segrevati nad ognjem še 1-2 minuti. Po želji lahko kislo smetano nadomestimo s smetano. Ohlajenemu krompirju z žlico (približno 1 žlico) odstranimo del njegove mase, preostanek pa z žlico previdno nasekljamo. Nato mu dodajte pripravljen nadev iz gob in slanine ter nežno premešajte. Svež koper sperite in posušite, nato pa drobno sesekljajte. Končni krompir okrasite z gobami in slanino na stran ter potresite z drobno sesekljanim koprom. Pripravljeni polnjeni krompir je najbolje postreči takoj ali ga hraniti v hladilniku največ 12 ur v nepredušni posodi. Če pečen krompir postrežemo kot prilogo, je morda glavna svinjina. To je najbolj sočno meso in se odlično poda k krompirjevim jedem.
