Ajdova kaša je osnovna in hkrati hranljiva jed, ker je skladišče vitaminov in bogat vir rastlinskih beljakovin. Pripravite si okusen ajdov okras in ga postrezite s perutnino ali mesom ali pa ga preprosto pojejte, če se postite.
Preprost ajdov okras
Sestavine:
- 1 žlica. ajda;
- 2 žlici. voda;
- 3/4 žličke sol;
- 20 g masla ali gheeja.
Drobljenec sperite in ga položite v cedilo iz finega očesa, da voda popolnoma odteče. Ajdo segrevajte v suhi ponvi, nenehno mešajte, dokler ne začne prasketati. Vzemite ponev ali kotel s srednje težkim dnom, tja prenesite glavno okrasno sestavino in pokrijte s slano vodo.
Kuhalno posodo postavite na močan ogenj, vsebino zavrite in nato znižajte temperaturo kuhanja. Kašo kuhamo pod pokrovom z izpustom za paro, dokler tekočina popolnoma ne izgine. Ajdo odstavimo s štedilnika, začinimo z maslom ali gheejem in dobro premešamo z lopatico ali žlico.
Ajdov okras s korenčkom in čebulo
Sestavine:
- 1, 5 čl. ajda;
- 3 žlice. voda;
- 2 korenčka;
- 2 čebuli;
- 5 strokov česna;
- 1/3 žličke mleti črni poper;
- 1 čajna žlička kašaste soli in ščepec za cvrtje;
- rastlinsko olje.
Pripravite ajdovo kašo, kot je opisano v prejšnjem receptu, vendar brez dodajanja masla. Medtem ko olupljamo, olupimo zelenjavo, korenje in čebulo narežemo na majhne kocke, stroke česna spustimo skozi posebno stiskalnico ali rešetko. V ponvi na sosednjem gorilniku segrejte rastlinsko olje, v njem najprej popražite eno čebulo, nato skupaj s korenjem, soljo in poprom na zmernem ognju, dokler ne postane zlato rjave in mehke.
Cvrtje prenesite na končno ajdo skupaj s preostalim oljem, dodajte nasekljan česen in vse temeljito premešajte. Posode prestavite na stojalo iz plute, zaprite pokrov in pustite, da se ajda strmo okrasi 15-25 minut.
Okusna ajdova okrasitev s paradižnikom in bučkami
Sestavine:
- 1, 5 čl. ajda;
- 2,5 žlice. voda;
- 1 por (beli del);
- 2 sočna paradižnika, po možnosti sladka sorta;
- 1 majhna bučka, po možnosti mlada;
- 2 žlici. sojina omaka;
- 3/4 žličke sol;
- rastlinsko olje.
Ajdovo kašo kuhamo, dokler se ne skuha v določeni količini vode in soli. Hkrati v ponvi ali ponvi segrejte rastlinsko olje in v njem na srednje močnem ognju dušite tanke rezine pora. Takoj, ko porjavi, ji dodamo narezane bučke in rezine paradižnika. Zelenjavo dušimo 7-10 minut, dokler sok ne pusti, prilijemo sojino omako in po 3 minutah vmešamo ajdo. Vse skupaj segrevajte še nekaj minut, nato odstranite s toplote in položite v krožnike.
