Leča v kuhinji se včasih nepravično umakne v ozadje, čeprav je to zelo zdrav in okolju prijazen izdelek. Po količini beljakovin lahko žitne pridelke enačimo z mesom, poleg tega pa vsebuje veliko koristnih snovi in ne kopiči toksinov. Okusno lečo lahko za prilogo skuhate na različne načine, tako da si oblizujete prste. Odlično se poda k zelenjavi, začimbam, zeliščem.
Leča z zelenjavno ocvrto
Operite kozarec leče in pokrijte s toplo vodo za 30 minut. Olupite in drobno sesekljajte veliko čebulo in korenje, nato pa v ponvi prepražite na majhni količini rastlinskega olja z dodatkom dveh zdrobljenih glav česna in žlice paradižnikove paste. Ko porjavenje nežno izklopite ogenj.
Lečo kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehča, vendar ne vre (približno 20-30 minut). Izpraznite vodo. Primešamo opečeno mešanico korenja, čebule in česna ter pokrito dušimo. Po 5 minutah bo leča za prilogo pripravljena.
Lečin pire z zelenjavo
Dajte vreti kozarec namočene leče in dodajte vodo po okusu. Olupite nekaj krompirja in korenja, glavico čebule in sesekljajte na rezine. Ko leča zavre, v ponev vrzite korenje, po ponovnem zakuhanju še krompir. V ponvi prepražimo čebulo z rastlinskim oljem.
Lečo lahko kuhate z začimbami. K tem stročnicam se lepo podajo curry, koriander in kurkuma. Vzemite začimbe po okusu in zmešajte s sotirano čebulo. Odcedite nekaj juhe in pustite toliko tekočine, kolikor je potrebno za gost pire. Dodamo ocvrtke in vse zmešamo v mešalniku. Okras postrezite s sesekljanimi zelišči.
Leča s čebulo in kuminimi semeni
Kuhajte kozarec leče v slani vodi, zavrzite v cedilo. Olupite nekaj čebule, drobno sesekljajte. Sesekljamo kup kopra, cilantra, peteršilja. Čebulo damo v ponev, premešamo z žličko kuminovih semen, poprom in soljo po okusu ter na oljčnem olju prepražimo čebulo.
V pečenko vlijemo 3 žlice grozdnega kisa in pokrito dušimo pokrito na majhnem ognju, da tekočina izpari. Čebuli dodamo kuhano lečo, vse premešamo in pražimo 2 minuti. Postrežemo z zelišči.
Leča z zelenjavo
Daj kozarec leče, da zavre. Med kuhanjem izperite in olupite par korenčkov, papriko in paradižnik ter čebulo. Paradižniku odstranite kožo. Vse zmeljemo in 10 minut dušimo na rastlinskem olju, nato po okusu dodamo poper in kuhinjsko sol, še 5 g mletega koriandra. Kuhano lečo odcedimo in dodamo žitarice zelenjavi. Vse dobro premešajte in pražite 5 minut.
Če vam je za prilogo okusno skuhati lečo, jo postrezite s perutnino, ribami ali mesom. Jed je hranljiva in prebavljiva, zato je dobra že sama po sebi.
