Adjarski khachapuri je pecivo, ki spada med jedi gruzijske kuhinje. Nujno je služiti kačapuri vroče. Običajno je pred najemanjem zlomljenega kosa khachapurija sirni nadev zmešan z jajcem. Kot nadev se praviloma uporablja nariban sir suluguni.
Potrebno je
-
- 8 jajc
- 1 čajna žlička suhi kvas
- 1 čajna žlička Sahara
- 1 skodelica tople vode
- 500 g moke
- 600 g sira suluguni
- 3 žlice. l. maslo
- 1 žlica. l. rastlinsko olje
- sol po okusu.
Navodila
Korak 1
V globoko skledo nalijte kozarec tople vode. Stepite eno jajce, dodajte sladkor in sol, dodajte moko, presejano skozi sito, in dodajte eno žličko suhega kvasa. Temeljito premešajte. Zamesimo trdno, gladko testo. Pokrijemo in pustimo eno uro na toplem. V tem času se mora prostornina testa podvojiti. Testo je treba zamesiti in pustiti 30 minut.
2. korak
Pripravimo nadev. Sir naribajte na grob ribež, dodajte dve jajci. Če suluguni ni slan, dodajte malo soli. Temeljito premešajte.
3. korak
Testo je treba ponovno pregneteti in razrezati na pet enakih delov. Vsak del zvijemo z valjarjem, tako da imajo torte veliko ovalno obliko. Na vsak oval položite enako količino sirovega nadeva, pri čemer robovi široki približno štiri centimetre ostanejo nezasedeni. Gladka površina. Robove testa prepognite navzgor, da je videti kot čolni. Khachapuri premažite z jajcem.
4. korak
Pečico segrejte na 200 stopinj. Khachapuri položite na namaščen pekač in pecite 30 minut. Pekač z ocvrtim kačapurijem prestavite na mizo, v sredino vsakega premažite eno jajce in ga vrnite nazaj v pečico. Ko beljakovine postanejo bele, vzamemo pite. Postrezite vroče z majhno rezino masla na vrhu.
