Khachapuri je gruzijska testo iz domačega sira. Obstaja več osnovnih receptov za hačapuri z majhnimi razlikami v sestavinah. Najpogosteje se khachapuri pripravlja na testu brez kvasa na osnovi posebne mlečne starter kulture. Ker pa je težko kupiti v običajni trgovini, se je pojavil recept na osnovi kvašenega testa.
Potrebno je
- Kvasno testo iz kvašenega testa:
- - 1 vrečka kvasa;
- - 200 ml srednje maščobnega mleka;
- - 130 g masla;
- - 4-5 st. moka;
- - 2 jajci;
- - mehak nekvašen sir (na primer suluguni);
- - 1/2 žličke sol;
- - 1 čajna žlička Sahara;
- - 1 žlica. sončnično olje;
- - 2,5 žlice. matsoni.
- Khachapuri z jajcem:
- - 3 kozarci moke;
- - 200 ml mleka;
- - 80 g masla;
- - 11 jajc;
- - 15 g suhega kvasa;
- - 400 g sira suluguni;
- - 200 g feta sira;
- - ščepec soli in sladkorja.
Navodila
Korak 1
Kvasno testo khachapuri
Na štedilniku v majhni ponvi stopimo polovico masla. Nato ga primešajte toplemu mleku in kvasu. Počakajte nekaj minut, da se kvas raztopi. Nato v testo dodajte jogurt, 1 jajce, rastlinsko olje, sol in sladkor. Ponovno temeljito premešajte in začnite postopoma dodajati moko nastali masi. Prepričajte se, da v testu ne nastanejo grudice. Testo mora biti prožno in čvrsto. Posodo pokrijemo z brisačo in postavimo na toplo za 2 uri. Čez eno uro, če je testo že vzhajalo, ga premešajte.
2. korak
Poskrbite za nadev. Razbite preostalo jajce, ločite belo od rumenjaka. Zmešajte rumenjak s preostalim maslom, dodajte sir, nariban na grobo Rende. Nadev premešajte in začinite z malo soli.
3. korak
Končano testo razdelite na več delov. Vsakega zvijemo v torto, na sredino damo enako količino nadeva. Testo razvaljamo in pito z nadevom ponovno zvijemo. Pazite, da sir ne pride čez robove torte. Končni kačapuri namažite z majhno količino masla ali rastlinskega olja.
4. korak
Pečico segrejte na 200 ° C. Tortilje položimo na pekač in odstavimo za pol ure. Nato pečemo 15-20 minut. Pripravljenost testa lahko preverite z vilicami ali zobotrebcem. Postrezite khachapuri 10-15 minut po peki v svežnju. Če načrtujete kosilo kasneje, lahko khachapuri ogrejete v ponvi. Ti somuni bodo dober dodatek sveže pripravljenemu čaju.
5. korak
Khachapuri z jajcem
Testo pripravite po receptu, podobnem prvi vrsti kačapurija, izključite pa rastlinsko olje in jogurt. Namesto tega razredčite mleko 1 do 2, tako da je v testu dovolj tekočine.
6. korak
Pripravimo nadev. Sir in suluguni pretlačite z vilicami ali rešetko, dodajte 1 jajce. Testo razdelimo na 10 kosov, razvaljamo in iz peciva naredimo majhne odprte kvadratke. Postavite sirni nadev na sredino vsakega od njih in pustite, da se izdelki oddaljujejo 20-30 minut. Medtem pečico ogrejemo na 200 stopinj in v njej pečemo kačapuri 10 minut, dokler ni napol kuhan. Nato jih vzemite in v vsako kuverto zlomite 1 jajce.
7. korak
Pekač vrnemo v pečico in pečemo khachapuri, dokler jajca ne končajo. Postrežemo vroče.
