Khachapuri je ena najbolj znanih jedi gruzijske kuhinje. Adjarski recept za hačapuri pripada Adžarcem - prebivalcem Gruzije, ki živijo na jugozahodu države. Za te hačapurje je značilna oblika čolna, v središču katerega pečejo ocvrta jajca.
Priprava hrane
Za pripravo adjarskega khachapurija boste potrebovali: 500 g pšenične moke, 400 ml mleka, 5 g suhega kvasa, 500 g sulugunija, 5 piščančjih jajc, 1 žlica. l. maslo, 1 žlica. l. rastlinsko olje, 1 žlička. granulirani sladkor, ½ žličke sol.
Kuhanje adžarijskega khachapurija
Vzemite globoko skledo in vanjo presejte potrebno količino moke, dodajte suh kvas, granulirani sladkor in sol. V suhe sestavine vlijemo rastlinsko olje in toplo mleko. Zamesimo adjarsko testo Khachapuri. Testo je treba gneteti 5-7 minut z močnimi gibi.
Testo zvijemo v kroglico in položimo v skledo, pokrijemo s prozorno folijo ali brisačo, nato pa posodo postavimo za 30 minut na toplo.
V tem času v ločeni posodi zmešajte sir suluguni z maslom, v maso dodajte 1 jajce, dobro premešajte. Nekaj časa odstavite.
Ujemajoče se testo razdelite na 4 enake dele, vsakega od delov razvaljajte v oval in nato stranice prepognite tako, da je testo videti kot čoln. Vsak "čoln" napolnite s suluguni in jajčnim nadevom.
Khachapuri položimo na pekač in postavimo v pečico, ogreto na 250 stopinj, pečemo približno 5-7 minut. Nato pečenko odstranite iz pečice, nadev premešajte in v vsak adjarski khachapuri vlijte po eno jajce, pošljite nazaj v pečico in pecite še 3 minute.
Adžarski hačapuri pripravljen!
