Peka s kvasnim testom se izkaže za odličen okus in je lahko zelo raznolika. Tu lahko najdete pecivo, krofe, vrečke z vsemi nadevi, makovo pito, zvitek z jagodami in široko paleto žemljic prvotne oblike. Okusne pice ali ruske mesne pite lahko skuhamo tudi s kvasom.
Maslene žemljice iz kvašenega testa z marmelado
Boste potrebovali:
- pšenična moka - 50 g;
- svež kvas - 25 g;
- mleko - 180 ml;
- granulirani sladkor - 2 žlici. žlice;
- jajce - 2 kos.;
- maslo - 65 g;
- sol - 1/2 čajne žličke;
- marmelada ali marmelada - 1,5 skodelice.
Postopek kuhanja
Kvas damo v posodo in ga pokrijemo s tremi žlicami toplega mleka, maso pretlačimo in pustimo 15 minut. Jajca zlomite v drugo skledo in dodajte sladkor, sol in stepite. Stopite maslo in ga prelijte. Dodajte preostalo toplo mleko in premešajte.
Pogasite kvas in nekaj moke, premešajte. Na dele dodajte preostalo količino moke in zamesite testo. Biti mora mehka, elastična in se ne sme držati rok.
Končano testo pokrijemo s folijo in pustimo na toplem 2-3 ure. Nato razbijemo maso, ki se je dvignila, in jo odstavimo še eno uro. Končano testo razvaljamo v plast in namažemo z marmelado, pri čemer robovi ne ostanejo zamazani.
Testo prepognite na tri in stisnite robove, rahlo pritisnite z valjarjem in prerežite čez. Potrebujete širino traku približno 2-3 cm. Vsak trak večkrat zavijte in zložite v obliki obroča, ki povezuje njegove konce. Obročke položimo na namaščen pekač in pečemo 15 minut v pečici, ogreti na 180 ° C.
Kvas iz testa z makom in rozinami
Boste potrebovali:
- moka - 5 kozarcev;
- maslo - 100 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- mleko - 1,5 kozarca;
- limonina lupina;
- svež kvas - 50 g;
- jajce - 2 kos.;
- vaniljev sladkor - 2 žlički;
- sladkor - 1 kozarec;
- sol - 1/2 žličke.
Polnjenje:
- maslo - 2 žlici. žlice;
- mleko - 160 ml;
- mak - 320 g;
- vaniljev sladkor - 2 žlički;
- navadni sladkor - 210 g;
- rozine - 100 g.
Za pokrivanje testa:
- jajce - 1 kos;
- mak - 1 žlica. žlico.
Postopek kuhanja korak za korakom
Začnite kuhati zvitek z nadevom. Rozine prelijemo z vodo in pustimo, da nabreknejo, nato rozine odcedimo in posušimo. Mak zalijemo z vrelo vodo in pustimo 15 minut. Tekočino vlijemo skozi sito. Mak položite v ponev in pokrijte z mlekom.
Maku dodajte maslo in sladkor, dajte na ogenj in mešanico vrejte pol ure. Morda bo trajalo malo več časa, mleko mora med postopkom kuhanja popolnoma izhlapeti. Počakajte, da se mak popolnoma ohladi in ga zasukajte v mlin za meso.
Segrejte mleko za testo in mu dodajte kvas. Dodajte žlico sladkorja in 5 žlic moke od celotne prostornine, maso zmešajte z metlico. Pustite jo, da pride gor eno uro. V posodo damo jajca, dodamo sol, sladkor in vanilijev sladkor, vse dobro podrgnemo.
Potem, ko je testo večkrat vzhajalo, vanj dodajte mešanico jajc in premešajte. Stopite v vodni kopeli in maslo ohladite v hladilniku. Nalijte ga v testo in nato obrežite lupinico limone, vse premešajte. V maso po delih vlijemo vso moko in zamesimo testo. Pokrijemo ga z vrečko in odstavimo za uro in pol do dve uri.
Vzhajano testo razdelimo na dva dela in ga zvijemo v plast. Združite mak in rozine ter nadev razpolovite. Nadev položimo na dva valjana sloja in zvijemo v dva zvitka. Postavite jih s šivom navzdol na namaščen pekač.
Če želite testo prekriti, stepemo jajce in ga razporedimo po površini zvitkov, na vrhu potresemo z makom. Pustite, da praznine stojijo pol ure in jih pošljite, da se pečejo v ogreti pečici na 180 ° C približno pol ure.
Kvasna mesna pita
Boste potrebovali:
- pripravljeno testo iz kvasa - 1 paket;
- mleto meso - 550 g;
- jajce - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- kisla smetana - 2 žlici. žlice;
- poper in sol po okusu.
Kuhanje po korakih
Olupite in nasekljajte čebulo, jo dajte v mleto meso, solite in potresite s poprom, premešajte. Dodajte kislo smetano, zaradi katere bo nadev postal sočnejši. Vse zmešajte. Testo razvaljamo, dobili bi kvadrat z enakomernimi robovi. Narežemo ga na enake kvadratke.
Na sredino vsakega kvadrata položite mesni nadev. Zavijte plast, tako da so kodri mleti. Razporedite jih po namaščeni posodi, ki je odporna na pečico. Vse kodre na vrhu premažemo z oljem in pečemo v pečici pri 180 ° C 30 minut. Če želite klasično pito, plasti ne delite na kvadratke, temveč napolnite in pecite celo.
Pita iz kvasnega testa z jabolki: preprost in hiter recept
Boste potrebovali:
- pripravljeno testo iz kvasa - 450 g;
- granulirani sladkor - 75 g;
- maslo;
- jabolko - 4 kos.
Kuhanje torte v fazah
Testo vnaprej odtalite pri sobni temperaturi. Pekač premažemo z maslom. Prvo plast povaljajte na deski, da je tanka in v celoti pokrije pekač.
Pripravljeno testo položimo v model. Jabolkom odrežemo lupino in odstranimo semena, jih narežemo na koščke in položimo na testo, potresemo z malo sladkorja. Preostalo kvasno testo razvaljamo in iz njega izrežemo trakove. Proge v vzorcu razporedite po površini jabolk.
Naj obdelovanec stoji pol ure. V tem času pečico segrejte na 180 ° C. Pekač postavimo v pečico in jabolčno pito pečemo pol ure.
Domača pica s kvasnim testom doma
Boste potrebovali:
- pripravljeno testo iz kvasa - 1 list;
- majhna paprika - 5 kosov;
- šampinjoni - 6 kosov;
- trdi sir - 160 g;
- jajce - 1 kos;
- peteršilj, mešanica paprike, paprika - po okusu.
Postopek priprave pice
Testo vnaprej odtalite pri sobni temperaturi. Vklopite pečico, da se ogreje na 180 ° C. Šampinjone narežemo na tanke rezine. Pogrejte ponev in gobe malo prepražite. Potresemo jih s papriko, solimo in potresemo s suhim peteršiljem, vse premešamo in pokrijemo s pokrovom. Dušimo gobe 5 minut.
Papriko olupite in narežite na rezine. Testo razvaljamo in položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Po vrhu testa namažemo stepeno jajce. Nanjo položimo gobe.
Razporedimo sesekljano papriko, potresemo z naribanim sirom in mešanico popra po okusu. Postavite pico v pečico, pripravljena bo, ko bo testo postalo čudovito rdeče odtenek.
Pite z rižem, jajcem in zeleno čebulo iz kvašenega testa
Boste potrebovali:
- pripravljeno testo iz kvasa - 700 g;
- kuhana jajca - 5 kosov;
- zelena čebula - 65 g;
- riž - 1 kozarec;
- sol in črni poper po okusu.
Riž sperite in kuhajte v vodi 10 minut. Sesekljajte pero zelene čebule. Jajca olupite in nasekljajte. Kuhan riž ohladimo in zmešamo s preostalim nadevom. Potresemo s poprom in soljo, vse dobro premešamo.
Razvaljajte testo, debelo največ 0,5 cm, s kozarcem iz plasti izrežite kroge. Nadev položite na sredino vsakega in oblikujte patties. Pekač premažemo z oljem ali pokrijemo s papirjem za peko. Nanj položite prazne in pecite v ogreti pečici pol ure pri temperaturi 180 ° C.
Čudovite sirnice iz kvašenega testa s skuto
Boste potrebovali:
- skuta - 1 vrček;
- kvasno testo - 600 g;
- moka - 1 čajna žlička;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 1,5 žlice. žlice;
- sol - 0,1 čajna žlička;
- vaniljev sladkor - 1 žlička
Testo razvaljamo v vrv in razrežemo na 10 enakih kosov. Zvijte jih v kroglice in jih poravnajte. Tortilje razporedimo na pekač. Skuto podrgnite skozi sito, vanj zlomite jajce in premešajte, nadevu dodajte sladkor in sol. Dodamo vanilijev sladkor in moko, vse premešamo.
Na praznih mestih z dnom navadnega kozarca naredite vdolbino in na nastalo mesto položite nadev. Sirnice pustimo počivati pol ure in pečemo v ogreti pečici na 180 ° C približno 30 minut.
