Breskev se pogosto uporablja v različnih sladicah in pecivu. To sadje je idealno za stepeno smetano, sladoled, pecivo, biskvit in sesekljano testo. Za peko lahko uporabite ne samo sveže breskve, temveč tudi konzervirane. Recepte breskove pite je zelo enostavno pripraviti.
Za pripravo pite, kolačkov in ostalega peciva lahko vzamete ne samo vrhunsko pšenično moko, temveč tudi polnozrnato. Če želite, lahko celo mešate različne vrste moke. Na splošno sta polnozrnata moka in rž dobra za breskove požiralnike, vrhunska pšenična moka pa za piškote in puhasto pecivo. V katerem koli receptu lahko sveže breskve nadomestimo s konzerviranimi in obratno.
Domača pita s svežimi breskvami
Skupni čas kuhanja je 1 ura 10 minut. Recept je povsem jasen, z njim se spopade tudi začetnik v kulinariki. Izhod - 8 obrokov. Potrebovali boste pekač s premerom 20-22 cm.
Boste potrebovali:
- 1/2 skodelice mehkega masla
- 2/3 skodelice sladkorja
- 2 veliki jajci;
- 1 čajna žlička ekstrakt vanilije ali vanilin na konici noža;
- lupina ene limone;
- 1 skodelica pšenične moke
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- ¼ žličke sol;
- ½ žličke cimet;
- 3 breskve.
Navodila po korakih:
Korak 1. Pečico segrejte na 200 stopinj. Dno pekača obložimo s papirjem za peko. Notranjost kalupa namažemo z maslom.
Korak 2. V živilskem predelovalcu ali mešalniku zmešajte maslo, sladkor, dve jajci do gladke mase. Dodajte ekstrakt vanilije ali vanilin in limonino lupinico.
Korak 3. Dodamo presejano moko, pecilni prašek, sol in cimet. Mešajte pri nizki hitrosti. Testo mora biti gosto. Testo vlijemo v model.
Korak 4. Breskev ni treba olupiti. Narežemo na kline in položimo na testo.
Korak 5. Pečemo 45-50 minut. Pripravljenost preverite z zobotrebcem ali vžigalico. Odstranite iz pečice in pustite, da se torta nekoliko ohladi.
Pito postrežemo toplo ali pri sobni temperaturi s sladoledom in svežo breskev.
Izbirno: Vrh pite lahko prelijete s ¼ skodelice marmelade iz breskev ali marelic.
Obrnjeni piškoti iz breskev
Skupni čas kuhanja je 45 minut. Izhod - 12 kosov. Potrebovali boste en pekač ali 12 ločenih modelčkov za mafine.
Sestavine:
- 1/3 skodelice + 90 g mehkega masla;
- 6 žličk rjavi ali navadni sladkor;
- 130 g sladkorja;
- 3 breskve;
- 190 g pšenične moke;
- 1 čajna žlička sladkor v prahu;
- ½ žličke pecilni prašek;
- ¼ žličke sol;
- 1 veliko jajce
- 1 čajna žlička ekstrakt vanilije ali vanilin na konici noža;
- 100 ml mlečne sirotke.
Navodila za kuhanje:
Korak 1. Pečico segrejte na 180 stopinj. 90 g masla razdelimo v 12 vdolbinic.
Korak 2. V vsako celico vnesite ½ žličke. rjavi / navadni sladkor.
Korak 3. Eno breskev narežemo na tanke rezine. V vsako celico zložite 2-3 klina.
Korak 4. Preostale breskve narežemo na majhne kocke.
Korak 5. Pripravite testo. V majhni skledi zmešajte moko, pecilni prašek, sladkor v prahu in sol.
Korak 6. V kuhalniku, mešalniku ali mešalniku stepemo 1/3 skodelice masla in 130 g sladkorja, dokler se sladkor ne raztopi.
Korak 7. Dodamo jajčni in vaniljev ekstrakt (vanilin) in stepamo še 2-3 minuti.
Korak 8. Maslu dodajte polovico moke. Mešajte 1 minuto.
Korak 9. Nalijte sirotko in mešajte še minuto.
Korak 10. Dodajte preostalo moko in premešajte, dokler gladka. Breskve nalijte na kocke v testo.
Korak 11. S poljubno žlico položite testo na breskve v vsaki celici.
Korak 12. Pečemo 25-30 minut. Pred serviranjem 5 minut ohladite in sadje obrnite navzgor. Postrežemo s kremnim sladoledom.
Enostavna pita iz breskev v pločevinkah
Skupni čas kuhanja je 45 minut. Izhod - 6 obrokov.
Boste potrebovali:
- 2 skodelici breskovih klinov v pločevinkah
- 1 kozarec + 2 žlici Sahara;
- ½ skodelica mehkega masla;
- 1 skodelica pšenične moke
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- ščepec soli;
- 1 veliko jajce
- 1 čajna žlička ekstrakt vanilije ali vanilin na konici noža.
Korak za korakom:
Korak 1. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pripravite pekač tako, da ga namastite z maslom.
Korak 2. Breskve razporedimo v eno plast, potresemo z 2 žlicama. Sahara.
Korak 3. Z mešalnikom zmešajte 1 skodelico sladkorja in mehko maslo, dokler ni gladko. Dodamo moko, pecilni prašek, sol. Nato jajčni in vaniljev ekstrakt (vanilin). Zamesimo gosto testo.
Korak 4. Z lopatico testo razporedimo po površini breskev.
Korak 5. Pečemo v ogreti pečici 35-40 minut, dokler ne porjavi. Odstranite iz pečice, pustite 5-10 minut, da se ohladi. Postrežemo s sladoledom ali stepeno smetano.
Zaprta mleta pita iz breskev
Skupni čas kuhanja je 2 uri 30 minut. Potrebovali boste pekač s premerom 24-30 cm.
Za test:
- 2,5 skodelice pšenične moke;
- 2 žlički Sahara;
- ¾ žličke sol;
- 100 g na kocke narezanega hladnega masla;
- ½ kozarec hladne vode.
Za polnjenje:
- 7-8 breskev;
- ¾ kozarcev sladkorja;
- 1,5 žlice. limonin sok;
- ¼ kozarec pšenične moke ali koruznega škroba;
- 1,5 žlice. maslo, sesekljano;
- 1 rumenjak, razredčen z 2 žlicama voda (za mazanje).
Navodila po korakih:
Korak 1. V predelovalniku hrane združite moko, sladkor in sol. Dodamo maslo, premešamo. Masa bo neenakomerna. Če nimate kuhinjskega stroja, lahko vzamete veliko leseno desko in z nožem sesekljate testo z maslom, sladkorjem in soljo.
Korak 2. Testo prenesite v skledo, nalijte 1/2 kozarca hladne vode in na hitro v 2-3 odmerkih zamesite testo. Maslo ne bi smelo imeti časa, da se stopi, sicer bo luskavost končnega izdelka izginila.
Korak 3. Testo razdelimo na 2 kosa. Vsakega položite v plastično vrečko in v hladilniku vsaj 30 minut.
Korak 4. Rahlo namočite delovno površino in razvaljajte vsak kos testa, da ustreza premeru kalupa. En del testa takoj položite v kalup, drugega pa položite na primer na pekač. Pošljite testo v hladilnik.
Korak 5. Pečico segrejte na 200 stopinj.
Korak 6. Breskve narežite na majhne kline in jih zavrzite v skledo. Dodajte sladkor, limonin sok in moko, dobro premešajte in pustite sedeti 5 minut. Sadja ni treba luščiti.
Če želite pri peki uporabiti breskve brez kože, uporabite naslednjo zanimivo metodo. Pripravite breskve. Vzemi dve skledi. V enem zavremo vodo, v drugega pa nalijemo zelo mrzlo vodo. Na dnu vsake breskve naredite križni rez, za 1 minuto ga potopite v vrelo vodo in takoj prenesite v hladno vodo. Koža breskev se bo zdaj zlahka odlepila. Ponovite z vsemi breskvami, ki jih imate.
Korak 7. Pekač za testo vzamemo iz hladilnika. Razporedite nadev iz breskev. Robove testa premažite s stepenim rumenjakom in pokrijte z drugim hladnim kosom testa.
Korak 8. Vrh torte namažite s preostalim rumenjakom, z luknjami prebodite nekaj lukenj, da sprostite paro.
Korak 9. Pečemo 30 minut, nato temperaturo pečice znižamo na 170-180 stopinj, pito pokrijemo s folijo in pečemo še približno 40 minut.
Pito lahko postrežemo z vaniljevim sladoledom, stepeno smetano ali stepeno gosto kislo smetano in sladkorjem v prahu.
Pita s svežimi breskvami in pistacijami
Skupni čas kuhanja je 1 ura. Potrebovali boste 22 cm pekač.
Potrebni izdelki:
- 2 veliki jajci;
- 110 g sladkorja + 1 žlička. za preliv;
- ¾ kozarca oljčnega olja;
- ¾ grški jogurt;
- 1 čajna žlička ekstrakt vanilije ali vanilin na konici noža;
- 210 g pšenične moke;
- 1 čajna žlička pecilni prašek;
- ¼ žličke sol;
- 2 breskvi, narezani na klini;
- 2 žlički sesekljane pistacije.
Navodila:
Korak 1. Pečico segrejte na 200 stopinj. Pripravite pekač s pergamentnim papirjem.
Korak 2. Z mešalnikom združite oljčno olje, grški jogurt in ekstrakt vanilije (vanilin) do gladke mase.
Korak 3. Dodamo presejano moko, pecilni prašek, sol in maslo. Dobro premešaj. Testo bo gosto.
Korak 4. Z lopatico prenesite testo v kalup. Na vrh z rezinami breskev. Potresemo s sesekljanimi pistacijami in 1 žličko. Sahara.
Korak 5. Pečemo 40-45 minut. Pripravljenost torte preverite z zobotrebcem.
Pred serviranjem ohladite 10 minut. Postrežemo s kremnim sladoledom.
