Gurmanska riba je roza losos, kuhan po posebnem receptu. Zahvaljujoč kislo smetanovi omaki se izkaže, da je zelo nežna in okusna. Zdrave in hitro pripravljene gurmanske ribe so kot nalašč za praznično mizo in za vsakodnevno uporabo.
Potrebno je
-
- trup ali file roza lososa;
- 2-3 čebule;
- 1 velik korenček (ali 2 srednji korenčki)
- 150-200 g trdega sira;
- rastlinsko olje;
- kozarec kisle smetane;
- žlička moke;
- žlička masla;
- začimbe po okusu;
- sol.
Navodila
Korak 1
Ribe skalirajte (če imate trup, ne fileja). Odrežite ji glavo, rep, plavuti in razdelite roza lososa vzdolž hrbtenice v dve plasti. Izrežite hrbtenico in odstranite kosti. Nastali file operemo in narežemo na srednje velike porcije.
2. korak
Olupite in drobno nasekljajte čebulo. Korenje operite, olupite in naribajte na škodljivem ribanju. V ponev vlijemo rastlinsko olje in v njem prepražimo čebulo in korenje do zlate rjave barve.
3. korak
Omako pripravimo ločeno. Kislo smetano prestavimo v majhno ponev in segrevamo na majhnem ognju. Ko zavre, dodajte žličko moke, pomešane z enako količino zmehčanega masla. Vse temeljito premešajte in zavrite eno ali dve minuti. Nato omako odstavimo z ognja in ohladimo.
4. korak
Vzemite globoko ponev ali ponev in jo dobro omažite z rastlinskim oljem. Ocvrto zelenjavo položimo v enakomeren sloj. Kose rib začinite s soljo in položite na zelenjavo. Nato zamenjajte plasti.
5. korak
Ribe in zelenjavo prelijte z omako.
6. korak
Sir naribajte in po njem potresite ribji gurman. Za udobje lahko nariban sir predhodno zmešate s kislo smetanovo omako in pripravljeno maso položite na ribe.
7. korak
Pečico segrejte na 180-200 stopinj in vanjo položite ribje jedi. Opomba: pečica mora biti dobro ogreta. V nasprotnem primeru se ribe ne bodo dobro pekle, izsušile in postale neokusne.
8. korak
Pečemo do mehčanja dvajset do trideset minut. Ko sirova skorja porjavi, posodo odstranite iz pečice. Prenesite na krožnik. Operite, posušite, drobno sesekljajte zelenje in pripravljene ribe potresite z "Lakomko".
9. korak
Pri kuhanju ribjih gurmanov ne morete zamenjati plasti. Rožni losos položite na namaščen pekač, na vsak kos pa položite ocvrto čebulo in korenje v obliki "klobučka". Nato napolnimo s kislo smetanovo omako, potresemo s sirom in pečemo v pečici, ogreti na 200 stopinj, dokler se ne zmehča.
