Testenine so poceni in okusen izdelek, ki izvira iz Italije. V Rusiji so testenine postale priljubljene s hitrostjo priprave in raznolikostjo receptov - iz testenin ni mogoče pripraviti le preprostih jedi, temveč tudi izvrstne kulinarične mojstrovine, ki jih lahko postrežemo celo za praznično mizo.
Testenine Carbonara
Carbonara je narejena iz špagetov - dolgih, tankih rezancev z okroglim odsekom. Klasična Carbonara je narejena iz izdelka, ki je v Italiji razširjen - pancete, v Rusiji pa jo je nadomestila bolj znana slanina.
- Špageti - 250 g;
- Slanina, briška ali pačeta - 200 g;
- Krema - 100 g;
- Parmezan - 50 g;
- Jajčni rumenjak - 2 kos;
- Česen - 1 strok;
- Sol in poper po okusu.
- Česen naribamo na drobno rende in ga popražimo na malo oljčnega olja. Meso narežemo na majhne koščke in dodamo česnu, pražimo do zlato rjave barve.
- Sir naribajte na drobnem ribniku. Rumenjake in smetano združimo v ločeni posodi, rahlo stepemo z vilicami.
- Špagete skuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo.
- V globoki ponvi združite pripravljene špagete, meso, rumenjake s smetano in naribanim parmezanom. Vse skupaj segrevajte nekaj minut.
- Pripravljene testenine položimo na krožnike in začinimo z mletim poprom. Postrezite takoj.
Testenine iz kozic
Za ta recept je najbolje uporabiti Tagliatelle, dolg raven rezanci. V ruskih blagovnih znamkah je ta izdelek pogosto predstavljen pod imenom "Nests".
- Testenine Tagliatelle - 2 "gnezdi";
- Kuhane in zamrznjene kozice - 300 g;
- Maščobna krema - 150 ml.;
- Zamrznjena špinača v podložkah - 1 podložka;
- Česen - 2 stroka;
- Trdi sir - po okusu;
- Mešanica posušenih italijanskih zelišč (rožmarin, origano itd.) - 1 čajna žlička;
- Sol, črni poper - po okusu.
- Kuhano zamrznjeno kozico odmrznite, odstranite lupino in črevesno veno. Česen nasekljajte.
- Olupljene kozice prepražimo s česnom, dodamo malo soli in popra. Odstavite v ločeno posodo.
- Kremo vlijemo v isto ponev, dodamo še špinačni podložk in segrevamo na majhnem ognju do gladkega, brez vrenja. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
- Hkrati s polnjenjem kuhamo testenine tagliatelle v slani vodi 1-2 minuti manj, kot je navedeno na embalaži.
- K ogreti smetani dodamo kozico s česnom in testeninami, potresemo z italijanskimi zelišči in med občasnim mešanjem segrevamo 2-3 minute na majhnem ognju.
- Testenine razdelite na dva dela in jih položite na sklede. Potresemo z naribanim sirom in takoj ponudimo.
Testenine s piščancem, medom in sojino omako
Za to jed so najboljše kratke vrste testenin, po možnosti ploske. Najbolj idealna možnost so testenine farfalle (testenine v obliki ravnih lokov).
- Pasta Farfalle - 200 g;
- Piščančji file - 1 kos;
- Sojina omaka - 2 žlici;
- Med - 2 žlici;
- Maslo za cvrtje.
- Dajte testenine, da dušijo v slani vodi. Kuhajte v skladu z navodili na embalaži.
- Fileje narežemo na majhne kocke, na maslu prepražimo do zlato rjave barve.
- Piščanca prelijemo s sojino omako in medom, pražimo na zmernem ognju 3-4 minute.
- Mesu dodajte pripravljene testenine, premešajte in vse skupaj približno 5 minut segrevajte, nenehno mešajte, da medena omaka prepoji testenine. Razdelite v sklede in postrezite.
Testenine z gobami
V receptih z gobami se najpogosteje uporabljajo dolge sorte testenin - špageti ali tagliatelle. Uporabite lahko katere koli gobe, najpogosteje pa jih vzamete.
- Testenine Tagliatelle - 2 "gnezdi";
- Šampinjoni - 150 g;
- Čebula - 1 majhna čebula;
- Mastna smetana - 150 g;
- Česen - 1 strok;
- Mlet muškatni orešček - ščepec;
- Posušena provansalska zelišča - ščepec;
- Trdi sir - po okusu;
- Sol, črni poper - po okusu.
- Čebulo olupimo in narežemo na zelo majhne kocke. Na malo rastlinskega olja prepražimo do zlato rjave barve.
- Medtem ko se čebula kuha, gobe olupimo in jih skupaj s stebli narežemo na tanke rezine.
- Na čebulo dodamo sesekljane gobe in jih pečemo do zlato rjave barve.
- Taliatelle skuhamo v skladu z navodili na embalaži.
- Česen nasekljajte tako, da ga naribate na drobno rende ali ga peljete skozi stiskalnico.
- Na čebulo in gobe vlijemo smetano, dodamo česen, posušena zelišča, ščepec muškatnega oreščka, poper in sol. Vse segrevajte na zmernem ognju približno 5 minut, občasno premešajte.
- Na krožnike položimo pripravljene testenine, v sredino vlijemo kremast gobov nadev. Nariban sir potresemo po vroči posodi in takoj ponudimo.
