Če ste kdaj poskusili klasično torto s sirom, poskusite pripraviti tudi njeno različico kave. Kava iz sira iz fondanta se izkaže za zelo nežno, njegova osnova je narejena iz čokoladnih vafljev, za polnjenje se uporablja kremni sir in kava. Tudi fondant bomo sami pripravili iz kisle smetane, sladkorja in vanilije.
Potrebno je
- Za osnove:
- - 270 g čokoladnih vafljev;
- - 180 g čokolade;
- - 7 žlic. žlice masla;
- - pol kozarca rjavega sladkorja;
- - ščepec muškatnega oreščka.
- Za polnjenje glazure:
- - 720 g kremnega sira;
- - 600 g čokolade;
- - 3 jajca;
- - 1 skodelica sladkorja;
- - pol kozarca smetane;
- - 1/4 kozarca kavnega likerja;
- - 1/2 žlice. žlica instant espresso kave, mlete kave, temnega ruma, moke;
- - 2 žlički vanilijevega ekstrakta;
- - nekaj črne melase.
- Za fondan:
- - pol kozarca kisle smetane;
- - 1/3 skodelice sladkorja;
- - 2 žlički vanilijevega ekstrakta.
Navodila
Korak 1
Vaflje zmeljemo s čokolado, muškatnim oreščkom in rjavim sladkorjem v kuhalniku. Dodamo zmehčano maslo, stepamo minuto. Testo vlijemo v model, oblikujemo stranice.
2. korak
V večji ponvi segrejemo smetano do vrenja, odstavimo s štedilnika, dodamo sesekljano čokolado, dodamo kavni liker. Stepajte, dokler se čokolada ne raztopi, dokler ni gladka.
3. korak
Na kozarec nalijte nekaj kozarcev nastalega nadeva, ohladite 30 minut. Preostanek nadeva pokrijte s pokrovom, pustite stati - dobite glazuro za okrasitev končne sladice.
4. korak
Pečico segrejte na 175 stopinj. V skledo mešalnika damo sir, dodamo sladkor, stepemo.
5. korak
Ločeno zmešajte rum, melaso, ekstrakt vanilije, espresso, združite z mešanico sira, stepemo jajca, vse premažemo. Mešanico prelijte čez nadev, postavite v pečico za 1 uro. Ohladite, ne da bi ga odstranili iz kalupa.
6. korak
Sestavite sladkor, vaniljev izvleček, kislo smetano za fondan, stepete, prelijte s kavno sirovko. Pečemo 15 minut, nato 3 ure ohladimo. Končano sladico okrasite z glazuro.
