Ta čudovita pijača svoje ime dolguje etiopski provinci Kaffa. Od tam se je kava začela širiti po vsem svetu. To pijačo je, tako kot marsikaj, v Rusijo pripeljal car Peter I. z Dunaja, kjer so že konec 17. stoletja odprli številne kavarne. Pravi poznavalci kave so pripravili različne načine priprave. Vsi pa so se strinjali v enem mnenju - da bi kava dala ves svoj čudovit okus, je bolje, da tik pred pripravo pražimo in zmeljemo.
Potrebno je
- - kavna zrna;
- - sladkor;
- - voda;
- - mlinček za kavo;
- - Turk.
Navodila
Korak 1
Izberite kavna zrna za mletje in kuhanje doma.
Glede na stopnjo praženja kavo ločimo kot šibko pečenko ali skandinavsko; srednja - dunajska; temna - francoska in najtemnejša - italijanska pečenka. Priporočljivo je izbrati skandinavski praženi fižol. Potem boste lahko zrna doma pekli do zahtevane stopnje, v skladu z izbranim receptom.
Za pečenko fižol skuhajte v ponvi, pri čemer vedno uporabite najnižjo nastavitev toplote. Stopnja praženja bo odvisna od trajanja postopka. Torej, za srednje pečene fižol hranite 5 minut v vroči ponvi. Za temno - od 7 do 12 minut. Med tem neprestano mešajte kavna zrna. Pražen fižol naj se v ponvi ohladi.
2. korak
Nato zrna zmeljemo v mlinčku za kavo. Z običajnim električnim mlinom za kavo lahko dobite fino, srednje in grobo kavo v svojem domu. V industrijskem okolju proizvajajo tudi ultrafino kavo, ki je videti kot prah.
Za fino mleto kavo je primerna najtemnejša pečenka. So bolj krhki kot ostali.
Turška kava je narejena iz fino mlete kave. Za ta recept uporabite 1 do 2 žlički fino mlete temno pražene kave na 100 ml vroče vode. Prah vlijemo v purana (imenovanega tudi dzhezva), dodamo 1 žličko sladkorja, zalijemo z vročo vodo in purana damo na majhen ogenj. Ko se kavna pena dvigne, jo odstranite s toplote. Pjena naj se rahlo poleže. Postopek ponovite 2-krat. Po tem naj se usedlina kave usede in nastalo pijačo lahko vlijemo v skodelice.
3. korak
Priporočljivo je pripraviti grobo in srednje mleto kavo iz srednje in temno pražene kave.
Takšna kava je popolnoma primerna za pripravo v gospodinjskih električnih aparatih za kavo in v lončkih za kavo.
Ko kuhamo v loncu, ga prelijemo z vročo vodo. Nalijte kavo s hitrostjo 1-2 žličke. na 100 ml vode. Prelijte z vrelo vodo in pustite, da se kuha 5-10 minut. Nato vlijemo v ogrete skodelice kave.
