Poletje je čas, ki nas in naše ljubljene razveseli z obilico sveže in okusne zelenice. Pozimi je dražja in njene uporabne lastnosti so zelo vprašljive. Na srečo obstaja veliko načinov, da svoje najljubše zelenice ohranite za prihodnjo uporabo in jih uporabite tudi pri kuhanju, tudi pozimi.
Sušenje na prostem
Za začetek je treba zelenice skrbno razvrstiti, se znebiti grobih, letargičnih in poškodovanih listov, nato sperite in posušite na papirnatih brisačah. Nato zelenje položite v tanki plasti na pladenj / pekač, postavite v senco na prostem in občasno z rokami pomešajte, da se enakomerno posuši. Pripravljenost zelenja mora določiti njegova krhkost: listi se pri stiskanju zlahka lomijo.
… Izgubi barvo, okus in vitamine ter se ob stiskanju drobi v prah.
Sušenje v pečici
Zeleno je treba razvrstiti, sprati, posušiti. Nato drobno sesekljajte in položite v tanki plasti na pekač, postavite v pečico pri 40 stopinjah za 2-2,5 ure. Na koncu sušenja lahko temperaturo zvišamo na 45-50 stopinj. Pripravljenost določa krhkost listov.
Zamrzovanje
Prav tako uredimo moje zelenice. Potem zelo. To je potrebno, da se zelenice, ko se zamrznejo, ne držijo skupaj. Posušene zelenice drobno sesekljajte in jih dajte v vrečko za zamrzovanje. Dali smo ga v zamrzovalnik. Med časom je iz vrečke zelo enostavno dobiti pest zelišč in jo posuti na posodo.
Zamrzovanje zelenja v ledenih kockah
Zelo priročen način za pripravo juh, enolončnic in zelenjave. Zeleno je treba sprati in drobno sesekljati, položiti v pladnje za ledene kocke in preliti s koncentrirano juho, oljčnim oljem ali stopljenim maslom. Ko so kocke zamrznjene, jih lahko odstranite in shranite v vrečah v zamrzovalniku.
