Prisotnost zelenjave na mizi skozi vse leto telesu prinaša koristi. Cilantro je edinstvena začimba, ki se je našla na različnih področjih. Obstaja celo prepričanje o njegovem blagodejnem vplivu na zrak v zaprtih prostorih in videz človeka ter zmožnosti privabljanja sreče in denarja. Poskusite ga na zimo pripraviti na različne načine.
Cilantro je zelnat del rastline (coriandrum sativum). Je letnica družine dežnikov, ki se uporablja v medicini, kulinariki in kozmetologiji. Gospodinje ga nabirajo za zimo na različne načine. Razmislite o več možnostih za ohranjanje zelišča doma.
Kako sušiti cilantro doma
To je najlažje in najbolj razumljivo. Korak za korakom je postopek te priprave videti takole.
- Nabrani koridor temeljito sperite v večji količini vode, razporedite na prtiček, da odstranite vso vlago.
- Posušene šope trave narežemo na srednje segmente in razporedimo na papir (pergament). Pustite, da se suši nekaj dni, občasno premešajte.
- Končano začimbo damo v platnene vrečke ali steklen kozarec. Odložite na hladno, najbolje v zaprto omaro.
Majhen trik - šopek koriandra ne morete rezati, temveč ga naravno posušite, obesite za korenine in pokrijte z gazo. V tem primeru se bodo ohranile dragocenejše snovi.
Druga možnost za hitro sušenje je priprava od zgoraj navzdol v ali z uporabo električnega sušilnika. Čas kuhanja se skrajša, vendar je zelo težko pravilno nastaviti temperaturo naprav. Obstaja verjetnost, da izsuši koriander in uniči zaloge. Koraki sušenja bodo naslednji:
- Obilno sperite, posušite pred vlago, narežite na velike koščke.
- Razporedite na paleto ali silikonski list, postavite v pečico / sušilni stroj za 4-5 ur pri temperaturi 40 stopinj.
- Končni izdelek prenesite v posode za shranjevanje in shranite v temnem prostoru.
Kako zamrzniti cilantro doma
Ta metoda ima tudi več možnosti, hostesa pa način zamrzovanja izbere glede na velikost hladilne komore in posode. Razlika med sušenjem je le ena - sesekljano travo je treba zamrzniti, saj so celotni snopi neprimerni za shranjevanje in uporabo.
Klasična različica
Ta metoda je najlažja in najbolj intuitivna. Potrebovali boste plastične vrečke ali plastične posode, nož, desko, zelišča.
- Cilantro operemo, odstranimo ves pesek in ostanke.
- Ročno narežite / oskubite, vstavite v vrečko in tesno zasukajte v cev. Manj zraka, dlje bo trajalo in bolj priročno je vliti potrebno količino. Če je posoda, potem cilantro zložite zelo tesno.
- Dajte v zamrzovalnik in vzemite po potrebi. Bolje je izbrati majhne vrečke / posode, da ne bi še enkrat odnesli celotnega obdelovanca.
Prvotna različica zamrzovanja
- Izperite, posušite cilantro iz vode, narežite na majhne koščke, zmešajte z rastlinskim ali maslom. Po želji lahko takoj dodate dodatne začimbe.
- Zmes razdelimo v kalupe ali zvijemo v klobaso na foliji. V hladilniku nastavite 2-3 uri.
- Nato ga prenesite v posodo za nadaljnje skladiščenje, postavite v zamrzovalnik in obvezno pritrdite list z datumom zmrzovanja.
Soljenje in luženje
To sta še dve različici, kako lahko cilantro shranite za zimo. V vsakem primeru morate najprej pripraviti zelenje. Sperite, posušite in narežite na koščke.
- sloje potresemo s soljo v količini 200 gramov na 1000 gramov cilantra in tesno nabijamo, dokler se ne pojavi tekočina. Nato vse dajte v kozarce in postavite v hladilnik.
Za marinado vzemite vodo, kis, sol v razmerju 0,5 l-1 žlica. l-1 žlička Ta količina zadostuje za tri pločevinke po 500 ml. Zeleno damo v posodo, nalijemo marinado in nekaj ur stojimo na mizi. Na vrh vlijemo 1 žlico rastlinskega olja in na hladnem odstranimo na zgornjo polico.
Uporaba, koristne lastnosti in škoda cilantra
V medicini se uporablja kot antiseptik in ekspektorans za akutne okužbe dihal in akutne respiratorne virusne okužbe. Prav tako je del zdravila, predpisanega za glavkom in konjunktivitis. Zeleni služijo za prečiščevanje zraka v zaprtih prostorih in odvar iz njega - za izboljšanje stanja kože. Z vključitvijo začimb v prehrano lahko normalizirate prebavila, izboljšate apetit, normalizirate spanje in krvni tlak.
V kulinariki se uporablja kot začimba za mesne in ribje jedi. Dodano juham, solatam in pecivom. Na Kavkazu velja za nacionalno začimbo, ki jo pogosto uživajo svežo ali jo vključijo v marinado za kebabe. Blagodejno vpliva na splošno stanje telesa in stabilizira presnovo.
Eterično olje se v kozmetologiji pogosto uporablja za dodajanje začinjenega, lesenega vonja parfumom in milom. Ima protibakterijske in protivnetne lastnosti.
Kljub vsem koristnim lastnostim ni priporočljivo uporabljati cilantra za ljudi s kroničnimi srčnimi boleznimi, z razjedami na želodcu in dvanajstniku (zlasti v akutni fazi), diabetesom mellitusom in nagnjenostjo k trombozi. Poleg tega lahko prekomerna uporaba zelišč oslabi potenco pri moških in povzroči neravnovesje v menstrualnem ciklusu pri ženskah.
Vsebnost kalorij
V zelenem delu rastline znaša 25 kcal na 100 gramov. Običajno začimbo dodamo v majhnih količinah končni jedi, zato bodo kalorije zanemarljive. Zdrobljen semenski prah je veliko bolj kaloričen in znaša 215 kcal na 100 g izdelka. Glede na energijsko vrednost izdelek vsebuje: beljakovine, maščobe, ogljikove hidrate, prehranske vlaknine in vodo v naslednjem razmerju: 2-0, 6-2-2, 9-93. Poleg tega je vključena velika količina vitaminov B, vitamina K, makro in mikroelementov, maščobnih kislin, eteričnih olj in drugih dragocenih snovi.
Okusni recept za omako iz cilantra
- koriander - 300 g;
- česen - 3 stroki;
- zelena čebula - 100 g;
- pekoča paprika - 1 kos;
- sol, sladkor - po 1 čajna žlička.
Korak za korakom:
- Zelenje operemo, narežemo na velike koščke. Česen narežemo na koščke.
- Vse sestavine položite v skledo mešalnika in mešajte, dokler ni gladka.
- Dodajte začimbe, sol, premešajte in položite v omako z omako. Postrezite z mesom, perutnino, ribami in toastom prvi obrok.
"Pesto" s cilantrom
Potrebovali boste naslednje komponente:
- koriander - 350 g;
- ocvrti mandlji - 70 g;
- sir - 200 g;
- česen - 5 nageljnovih žbic;
- apno - 1 kos;
- oljčno olje - 50 ml.
Vodnik po korakih:
- Travo sperite s peska, otresemo odvečno vodo, narežemo na srednje koščke (bolje je, da jo poberemo z rokami).
- Mandlje zmeljemo z mešalnikom, dodamo česen in postopek ponovimo.
- Na porcije dodajte cilantro in nadaljujte z mletjem.
- Zmes damo v skledo, iztisnemo limetin sok, dodamo sir in maslo, premešamo, dokler ni gladko.
- Prenesite v priročno posodo, okrasite z listi bazilike ali mete.
Odlično se poda k testeninam, solatam. Dober tek!
