Nobena skrivnost ni, da toplotna obdelava izdelkov vodi do zmanjšanja njihovih dragocenih lastnosti. Vendar obstajajo načini kuhanja, ki ohranjajo večino vitaminskega kompleksa.
Potrebno je
- - nož iz nerjavečega jekla;
- - parnik;
- - plastične posode;
- - Plastične vrečke;
- - Hladilnik;
- - Zamrzovalnik.
Navodila
Korak 1
Živila, najbogatejša z vitaminskimi kompleksi, vključujejo sadje in zelenjavo. Za ohranjanje vitaminov v hrani uporabite nežne načine kuhanja. Na primer, ko kuhamo zelenjavo ali sadje, jih potopimo v vrelo vodo. Tako se čas kuhanja skrajša in izguba dragocenih lastnosti izdelkov ne bo tako velika. Med kuhanjem ponev pokrijte s pokrovom in pazite, da sestavine ne zavrejo.
2. korak
Parne zelenjavne jedi. V tem primeru boste lahko prihranili do 70% vitaminov, ki jih vsebujejo sestavine. Jed postrežemo takoj po kuhanju. Dlje ko je jed, manj vitaminov ostane v njej. Če je mogoče, pred kuhanjem ne lupite zelenjave. Če kuhate krompir, ne da bi ga olupili, se bo obdržalo do 75% vitaminov. V olupljenih kuhanih gomoljih, razrezanih na koščke, jih je ohranjenih le 35-40%.
3. korak
Vitamini se uničijo veliko hitreje, če hrano prepustimo skozi mlin za meso ali jo obrišemo skozi železno ali bakreno sito. Uporabite rende iz plastike ali aluminija. Drug način za ohranitev vitaminov med predelavo je, če je potrebno, ogreti le del hrane in ne celotne kuhane jedi.
4. korak
Ljudje, ki se držijo zdravega načina življenja, pogosto raje ne uporabljajo toplotne obdelave, jedo zelenjavo in sadje samo surovo. Vendar je v tem primeru treba paziti na shranjevanje zelenjave. Hranite jih v tesno zaprtih posodah na hladnem in temnem mestu.
5. korak
Mlečne izdelke hranite v temni neprozorni posodi. Dolgotrajno segrevanje mleka v posodi z odprtim pokrovom vodi do hitrega uničenja vitaminov. Mesne izdelke je priporočljivo dati v vrelo slano vodo. Hkrati se na površini mesa tvori skorja, ki preprečuje izgubo vitaminov.
6. korak
Če izdelke kupujete za dolgoročno skladiščenje, jih položite v zamrzovalnik, predpakirani v plastične vrečke ali plastične posode. Zamrznjene hrane ne odtajujte, da ne boste izgubili dragocenih hranil.
