V trgovinah lahko najdete veliko različnih omak. Vendar se lahko samopripravljen dodatek k jedi izkaže za veliko bolj izviren in okusen. Preizkusite enega izmed zanimivih receptov za brinovo omako - odlično se poda k ribam.
Potrebno je
-
- Za hladno omako:
- 2 žlici žlici suhe brinove jagode ali 4 žlice. sveže;
- 1 limona;
- 2 žlici žlici džin ali žganje;
- 1/3 žlice. rastlinsko olje;
- pol majhne čebule;
- vejica zelenice;
- sol.
- Za vročo omako:
- 1 žlica. krema;
- 50 g masla;
- kup peteršilja;
- 3 žlice svežih brinovih jagod;
- 1 limona;
- sol in poper.
Navodila
Korak 1
Vzemite suhe ali sveže brinove jagode, jih temeljito operite in zmeljite v mešalniku. Glede na vrsto jagodičja boste na koncu dobili pire ali prah. Oboje lahko uporabimo za pripravo omake.
2. korak
Stisnite limonin sok ročno ali s pomočjo sokovnika. Nato lupino iste limone naribamo na grob ribež in v majhni skledi zmešamo s sesekljanimi brinovimi jagodami. Nalijte limonin sok in gin. Po želji lahko to vrsto močnega alkohola nadomestimo s konjakom. Nežno premešajte maso, v njej delno vlijte rastlinsko olje.
3. korak
Zelišča nasekljajte. Lahko je peteršilj, bazilika ali zelena, izberite eno ali drugo. V omako dodajte zelišča. Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in na vročem olju dušimo 5 minut. Nato ga dodajte v glavnino. Zmes začinite s soljo in dobro premešajte. Postrezite omako hladno, najbolje z belimi ribami - brancinom, dorado, morsko ploščo. Ne shranjuje se dolgo, največ 2 dni v hladilniku. Če ga želite shraniti, omako vlijte v posodo, ki jo je mogoče zatesniti, in pred serviranjem rahlo premešajte - rastlinsko olje se lahko olupi.
4. korak
Če imate radi smetano, na njeni osnovi naredite omako. Če želite to narediti, smetano in maslo skupaj segrejte v majhni ponvi. Dodajte sol in mleti črni poper. Ne da bi zmes zavrela, dodajte nasekljana zelišča - peteršiljeve liste in baziliko. Kuhamo 2-3 minute na zmernem ognju. Nato dodamo svež brin, pretlačen v kuhalniku. Kuhamo še 3 minute. Nazadnje vlijemo sveže iztisnjen limonin sok in ugasnemo štedilnik. Če kuhate na električni kuhalni plošči, pustite omako na njej nekaj minut, ko se ohladi. Pripravljeno ribo, po možnosti kuhano ali ocvrto, pred postrežbo prelijte z nastalo omako.
5. korak
Upoštevajte, da v vroči različici omake ne smete dušiti rib. Zaradi kombinacije limoninega soka in smetane se bo takšna mešanica s podaljšanim segrevanjem začela zvijati in bo videti neestetska.
