Puff zvitki, pite, pecivo in pecivo - kako okusno in težko hkrati. Z izumom kvasa v prahu je postopek izdelave kvasnega testa močno poenostavljen, listnato testo pa še vedno ostaja na seznamu delovno intenzivnih.
Vsakdo ne more narediti pravega listnatega testa. Poleg tega se prvič verjetno ne bo izkazalo za resnično lahkotno in zračno. Toda ali se res morate odreči kuhanju najrazličnejših dobrot? Seveda ne. Zdaj številne trgovine ponujajo nakup že pripravljenega listnatega testa. Včasih je zamrznjeno, včasih pa le ohlajeno. To je idealno za tiste, ki niso pripravljeni porabiti časa in energije za lastno kuhanje.
Zamrznjeno testo
Zamrznjeno listnato testo, kupljeno v trgovini, je zelo priročen izdelek. Hitro ga je shraniti z nakupom več paketov hkrati, pri odtajanju pa sploh ni težav. Embalažo je treba odstraniti iz zamrzovalnika in pustiti eno uro pri sobni temperaturi, ne da bi jo morali odpreti.
Po približno eni uri se bo testo nekoliko odtalilo - čas je, da ga razpakiramo, položimo liste na suho površino, rahlo posuto z moko in pokrito s papirjem za peko ali čistim suhim servietom pustimo, da pride na sobno temperaturo. Če je testo valjano v zvitek, ga je treba odpreti na enak način in položiti na ravno površino.
Ohlajeno testo
Če kupljeno testo ni bilo zamrznjeno, je dovolj, da ga preprosto položite na mizo, posuto z moko, pokrijete s čisto suho prtičko, počakate 10-15 minut in začnete kuhati.
Priprava
Listnato testo je treba razvaljati, da dobimo nežen in hrustljav izdelek. Zelo pomembno je, da morate testo razvaljati samo v eno smer, da ne poškodujete njegove luskaste strukture. Iz dobljene plasti izrežemo plasti zahtevane oblike in z dodajanjem nadeva oblikujemo končni izdelek. Da bo testo lepo rjavo, ga lahko na vrhu namažete z rumenjakom z dodatkom stopljenega masla.
Če kupite kvasno listnato testo, morajo oblikovane pite, zvitki ali ovojnice pred peko rahlo narasti pri sobni temperaturi. Če želite to narediti, jih pokrijte s čisto brisačo in pustite 20-25 minut. Listnato testo je treba pečemo v pečici pri temperaturi 220-230 ° C. Čas pečenja je 10-15 minut, ne več.
Pomembno! Listnatega testa ne dajajte v hladno ali ne popolnoma ogreto pečico - pecivo bo iztisnjeno in vlažno.
Kuverte z jabolki in cimetom
Sestavine:
- jabolka - 1 kg
- listnato testo - 1 kg
- sladkor - 150 gr
- cimet - po okusu
Priprava:
Jabolka operemo, narežemo na majhne koščke, zalijemo s sladkorjem in pustimo stati 30 minut. Izpraznite nastalo tekočino. Testo razrežite na enakostranične trikotnike (s stranico približno enako 10 cm). Na testo damo 1-2 žlički jabolk, potresemo s sladkorjem in zvijemo v rulado. Nastale izdelke dajte na pomokan ali naoljen pekač in za 15 minut postavite v dobro ogreto pečico. Nato pečice vzamemo iz pečice, prestavimo v košarico in pokrijemo s čistim prtičkom ali brisačo.
Pomembno: nadev se ne sme pojavljati z robov ovojnice, sicer se bo, ko se izteče na vroč pekač, začel goreti.
