Tradicionalno velja, da je treba kvasno testo hraniti na toplem, da se bolje prilega. Možen pa je tudi drug pristop, rezultat pa ne bo slabši.
Utopljeno testo
Izdelki za test:
- pšenična moka - 3 kozarci;
- maslo - 200 g;
- jajce - 1 kos;
- mleko - 100 g;
- kvas - 50 g stisnjen ali 5 g suh.
Kvas raztopimo v toplem mleku in pustimo, da fermentira. Zmešajte in z nožem nasekljajte moko in maslo, dodajte jajce v drobtino iz maslene moke, vlijte penast kvas in z nožem ponovno sesekljajte. Testo dobro pregnetemo, da nastane ne preveč tesna elastična kepa. Da se testo ne drži na rokah, lahko dlani namažete s sončničnim oljem.
Končano testo damo v ponev z ledeno vodo. Po 45 minutah bo kocka plavala navzgor. Ponovno zamesimo testo. Zdaj lahko iz nje naredite različne različice torte.
Orehova pita
Izdelki:
- orehi -200 g;
sladkor - 250 g
Orehe nasekljajte, zmešajte s sladkorjem in položite na mizo ali desko za rezanje. Testo valjajte po tej mešanici, dokler popolnoma ne nabere nadeva. Nastali valj narežemo na več kosov in pečemo v pečici, ogreti na 180 stopinj, 15 minut.
Limonina pita
Izdelki:
- limona - 2 kos.;
- sladkor - 300 g
Testo razdelimo na 2 neenaka dela. Veliko razvaljamo in položimo v kalup ali ponev, tako da so stene prekrite s testom. Limone skupaj s kožico spravite skozi mlin za meso in zmešajte s sladkorjem. Nadev položimo čez testo v model. Razvaljamo drugi kos testa, pokrijemo torto in lepo stisnemo robove. Vrh torte na več mestih prebodite z vilicami. Testo namažemo z jajcem, stepenim z mlekom, in pečemo pito, ogreto na 180 stopinj. pečico.
Jam pita
Testo pripravimo kot za limonino pito. Na dno pite položite marmelado ali konzerve. Iz preostalega testa razvaljamo nekaj tankih klobas in jih položimo na pito v obliki rešetke.
