Te pite, ki so jih izumili krimski Tatari, so enostavna za pripravo in ljubljena jed. Čebureki so enako dobri kot predjed in kot nadomestek polnega obroka. Čebureke je najbolje jesti vroče, zelo okusni pa so tudi hladni. Plus pasti je, da je nadev zelo različen - od mastne svinjine do nežne teletine, da o mešanici govedine in svinjine v različnih razmerjih ne govorimo, odvisno od tega, kaj vam je najbolj všeč.
Potrebno je
-
- Za test:
- 800 g moke;
- 8 žlic rastlinsko olje;
- 0,5 žličke sol;
- 0,5 žličke Sahara;
- 50-100 ml pitne vode;
- 1 čajna žlička vodka.
- Za mleto meso:
- 300 g svinjine;
- 300 g govedine;
- 100-200 ml mlečne ali mesne juhe;
- 1 glava čebule;
- sol;
- poper;
- koper
- peteršilj.
- Čebureki z jagnjetino:
- Za test:
- 800 g moke;
- 70-100 ml vode;
- 1 jajce;
- 1 žlica rastlinsko olje;
- 0,5 žličke sol.
- Za mleto meso:
- 700 g jagnjetine;
- 3 glavice čebule;
- 200 ml kefirja;
- sveža zelišča;
- sol
- poper
- začimbe po okusu.
Navodila
Korak 1
Svinjino in govedino zmeljemo v mlinčku za meso, na drobno nasekljamo čebulo, nasekljamo zelenico in vmešamo v mleto meso. Dodajte sol, poper in mleko ali juho, da dobite mleto meso kot mehko skuto.
2. korak
Sol in sladkor raztopite v vodi, na mizo presejte pest moke, na sredini naredite depresijo. V tankem toku nalijte vodo s sladkorjem in soljo, rastlinskim oljem, vodko in zamesite testo.
3. korak
Zgnetemo testo, pokrijemo z brisačo in počivamo, nato ponovno zgnetemo. To zaporedje dejanj ponovite 2-3 krat. Testo razvaljamo tako, da je debelo 2-4 mm, s krožnikom, posodo ali posodo izrežemo kroge s premerom približno 15 cm.
4. korak
V sredino vsakega vrčka testa damo žlico mletega mesa, združimo robove čebureka in previdno stisnemo. Okrog roba čebureka naredimo obrobo z vilicami. Pražite na obeh straneh v ponvi na večji količini olja na zmernem ognju ali prepražite.
5. korak
Čebureki z jagnjetino
Čebulo zelo drobno nasekljajte, pretlačite s soljo in poprom. Meso pomaknite v mlin za meso, zmešajte s čebulo in sesekljanimi zelišči. Dodajte kefir in pustite stati pri sobni temperaturi.
6. korak
Vzemite ponev, vanj vlijte vodo, solite, dodajte olje in zavrite. Pivo 0,5 žlice v vreli vodi. moko, pri čemer nenehno mešamo, da se prepreči nastanek grudic. Pustimo, da se testo ohladi, vmešamo jajce, preostalo moko in zamesimo testo.
7. korak
Testo pustite, da se napolni uro in pol, v tem času testo večkrat pregnetemo. Testo razvaljamo na debelino 1-3 mm. S krožnikom, krožnikom ali posodo izrežemo kroge s premerom 15-50 cm.
8. korak
Na polovico kroga položimo žlico mletega mesa, poravnamo in pokrijemo z drugo polovico. Stisnite testo v rokah in stisnite robove. Morebitno odvečno testo odrežite z nožem, če obstaja.
9. korak
V globoko litoželezno ponev vlijemo olje, segrejemo in vanj damo testenine. Pražimo na obeh straneh do zlato rjave barve.
