Klasična oblika cmokov je debel polmesec, katerega konci so med seboj povezani. Da je ta jed bolj privlačna, številne gospodinje okrasijo cmoke z okrasnim tkanjem.
Potrebno je
-
- 4 skodelice moke;
- 1 kozarec tekočine (mleko in voda);
- 1 jajce;
- 250 g govedine;
- 250 g svinjine;
- 1 čebula;
- sol
- poper po okusu.
Navodila
Korak 1
V skledi združite moko in sol. Jajce stepemo v kozarcu z vilicami. Dodajte toplo mleko in vodo ter premešajte. To zmes vlijemo v moko in z rokami zamesimo testo. Testo položite v plastično vrečko in pustite nekaj ur na sobni temperaturi. Ko se testo usede, bo postalo mehkejše in bolj elastično.
2. korak
Testo vzamemo iz vrečke in ga še enkrat dobro pregnetemo. Stopnjo pripravljenosti lahko določimo na naslednji način: s prstom naredimo luknjo globoko približno en centimeter in počakamo nekaj sekund. Če se testo poravna, je končano. Del testa z valjarjem razvaljamo v tanek list in z ustreznim kozarcem izrežemo kroge s premerom približno 8-9 cm. Ta povečana velikost je potrebna za oblikovanje "pigtails".
3. korak
Pripravimo nadev. Če želite to narediti, meso in čebulo spustite skozi mlin za meso, sol in poper, dodajte malo vode in premešajte. Dodate lahko malo sojine omake ali ščepec muškatnega oreščka, koriandra in malo paprike. Obvezno dodajte strok drobno sesekljanega česna. Za ohlapnost in sočnost lahko dodate sesekljano zelje, paradižnik ali nekaj žlic zdroba. Mleto meso ima rad, da ga gnetemo, dokler je testo. Pred oblikovanjem damo mleto meso v zamrzovalnik za 10-15 minut.
4. korak
Zdaj morate cmoke lepo stisniti. Nadev položimo na zvitek iz testa, ga prepognemo na pol in cmok stisnemo kot običajno. Nato spet pojdite čez šopek in ga naredite širšega in tanjšega. To je potrebno, da se pigtail ne izkaže za preveč debel in grob. Nato začnite oblikovati "pigtail" ob robu. Cmok držite v levi roki, s palcem desne roke pa zavijte majhen kotiček od roba proti sebi in ga pritisnite, kot da bi ščipali. To je prvi ščepec.
5. korak
Zdaj z desnim palcem primite naslednji majhen vogal roba testa in ga ponovno stisnite. Na enak način izvedite tudi ostale pintucks. "Pigtails" so lahko različni, odvisno od kota prsta. Roka, ki drži cmok, se mora premakniti.
6. korak
Nato povežite robove cmokov. Cmoke takoj skuhamo ali zamrznemo na ravnem pladnju, nato pa v vrečko in shranimo v zamrzovalnik.
