Manty je jed, znana v tatarski, kazahstanski in celo turkmenski kuhinji. Pravilno tlakovane in kuhane manti zadržijo bogat mesni sok, ki obogati okus jedi.
Potrebno je
- Za mante z jagnjetino in bučo:
- - 2,5 žlice. moka;
- - 2 jajci;
- - 400 g jagnjetine;
- - 2 srednji čebuli;
- -150 ml sveže iztisnjenega soka granatnega jabolka brez sladkorja;
- - 200 g buče;
- - kisla smetana;
- - rastlinsko olje;
- - sol in sveže mlet črni poper.
- Za ribe manti:
- - 800 g fileja trske;
- - kup majarona;
- - 1 čebula;
- - ščepec kurkume;
- - 2 žlici. moka;
- - 1 jajce;
- - sol in sveže mlet črni poper.
Navodila
Korak 1
Manty z jagnjetino in bučo
Pripravimo mleto meso. Če želite to narediti, jagnjetino operite, odstranite filme in žile ter meso z ostrim nožem zelo drobno sesekljajte. Lahko uporabite mlin za meso, vendar bo ta mletek manj sočen. Olupite in nasekljajte čebulo, drobno sesekljajte bučno kašo brez semen. Meso zmešamo s čebulo, soljo in poprom, zalijemo z granatnim sokom in pustimo eno uro. Nato dodajte nasekljano bučo z jagnjetino.
2. korak
Za testo v globoko skledo vlijemo moko, tam razbijemo jajca, dodamo ščepec soli in vlijemo 1 žlico. hladna voda. Zamesimo testo. Moral bi biti dovolj tesen. Na čisto površino potresemo moko in na njej razvaljamo testo. Izrežite kvadratke s stranicami 6-7 cm za kiparjenje manti.
3. korak
Na sredino vsakega kvadrata položite del mesa, dvignite robove navzgor in stisnite stranske luknje. Preostale robove povežite tudi v parih. Vzemite posebno napravo za kuhanje manti. Rešetko namažite z rastlinskim oljem, da se testo ne drži na njej. V štedilnik nalijte vodo, mante položite na zgornjo rešetko in jih kuhajte na pari približno pol ure. Pripravljene mante postrezite s kislo smetano.
4. korak
Ribe vroče
Za ribje mante vzemite file trske, olupite kožo in kosti ter drobno sesekljajte z zelo ostrim nožem. Ribje meso lahko nasekljate tudi v kuhalniku. Drobno nasekljajte čebulo in oprano zelenico. Te sestavine zmešajte, dodajte kurkumo, sol, poper in dodajte malo ledene vode, da dodate manti sočnost.
5. korak
Za testo v skledo vlijemo moko, dodamo jajce, ščepec soli in 2/3 žlice. hladna voda. Zamesimo trdo testo in pol ure hladimo v hladilniku. Končno testo razvaljamo, iz njega razrežemo na pravokotnike in oblikujemo manti, kot je navedeno v prvem receptu. Manti kuhajte na pari največ 35-40 minut. Postrezite z gheejem.
