Pasti iz bučk - preprosta jed, a zelo okusna. Najbolj občutljivo testo skriva neverjetno mesno polnjenje, sočno in hranljivo.
Sestavine za testo:
- Moka - 0,5 žlice;
- Piščančja jajca - 2 kos;
- Trdi sir - 30 g;
- Sol;
- Rastlinsko olje;
- Bučke - 2 kos;
Sestavine za nadev:
- Čebula - 1 kos;
- Peteršilj - 3-4 veje;
- Svinjina ali mleto govedino - 250 g;
- Mlet poper;
- Sol in aromatična zelišča (po okusu).
Priprava:
- Oprane bučke sesekljamo na drobnem ribniku. Solite po svojem okusu in pustite malo stati - zelenjava naj pusti sok.
- Bučno maso temeljito iztisnite (lahko jo zmeljete v cedilu). Nato zapeljemo par jajc.
- V isto skledo damo nariban sir (kateri koli trdi izdelek bo ustrezal). Dobro pregnetemo in začnemo počasi uvajati presejano moko.
- Še enkrat zmešamo testo za bučke - mora biti čim bolj homogeno, brez grudic moke. Aromatične začimbe dodajamo po lastni presoji.
- Zdaj se lotimo mesnega "polnila": mleto meso zmeljemo, nato solimo in začinimo po okusu. Pražimo, dokler ne kuhamo v ponvi z rastlinskim oljem.
- Splaknite več vejic svežega peteršilja. Izrežemo in pošljemo naravnost na mleto meso. Po mešanju takoj odstavimo s štedilnika.
- V čisti ponvi segrejte rastlinsko olje. Testo dobro razmažemo in sploščimo.
- Ko se ena stran zapeče, na polovico zelenjavne palačinke položite mesni nadev. Drugo polovico obrnemo tako, da pokrije mleto meso. Previdno pritisnite robove izdelka.
Da se vroče testenine ne sprimejo, jih na posodo ne položimo na kup, ampak enega za drugim. Predjed je dobra tako topla kot ohlajena. Poleg tega je priporočljivo postreči kislo smetano-česnovo omako.
