Suši je zelo priljubljen. In te dobrote ni tako težko pripraviti doma. Pomembno je, da izberete pravi visokolepljiv riž in se založite z veliko sestavinami. Kot nadev lahko uporabimo ribe, zelenjavo, morske sadeže in celo sadje.
Potrebno je
-
- riž;
- rižev kis;
- vasabi;
- fileji lososa;
- kozice;
- listi nori - posušene morske alge;
- sol
- sladkor;
- preproga za zvitke (makiji).
Navodila
Korak 1
Riž sperite v več korakih. Ko voda ostane čista, jo odcedite in pustite, da se "biserno zrno" suši 15-20 minut. V tem času riž rahlo nabrekne in postane svetlo bel. To pomeni, da je pripravljeno za kuhanje.
2. korak
Riž prelijte z enako količino hladne vode in kuhajte. Ko zavre, jo pustite minuto na močnem ognju. Nato zavrtite plin navzdol, da žvrgolenje postane subtilno. Kuhamo 20 minut. Po izklopu ognja počakajte in ne odstranjujte pokrova s ponve še četrt ure, da bo riž vpil preostalo vodo in se nekoliko ohladil.
3. korak
Pripravite si preliv. Če želite to narediti, v posodi združite nekaj žlic riževega kisa, sladkorja in soli. Riž prestavimo iz lonca v priročno plitvo skledo in pokapamo s prelivom. Premešajte z leseno lopatico in razbite vse grudice. Riž je zdaj pripravljen za oblikovanje.
4. korak
Pripravite raztopino za roke. Potreben je, da se kuhana zrna ne držijo prstov. 4 žlice kisa raztopite v kozarcu vode. Pred vsako novo serijo riža s to tekočino navlažite roke.
5. korak
Vzemite volumen riževe mase, ki bo ustrezal vaši dlani. Rahlo ga stisnite, da nastane riževa klobasa. Postavite na krožnik ali desko. Držite toliko porcij, kot je potrebno.
6. korak
Nastale kepe riža premažite z malo wasabija. Na vsako položite narezan kos fileja lososa in rahlo pritisnite. Ta jed se imenuje nigiri suši. Ponovite te korake za število obrokov.
7. korak
Nori narežite na ozke trakove, da dobite "vezani" suši. Vsak kos sušija zavijte v črn trak morskih alg, da ne boste videli koncev. Najpogosteje takšne nigiri suši pripravimo s kuhanimi lignji ali dimljeno jeguljo.
8. korak
List nori prerežite na polovico za izdelavo zvitkov. Običajno njihova imena vsebujejo besedo "maki": nori-maki, futo-maki, hoso-maki itd. Nato vse naredite na bambusovi preprogi. Na rezanem listu razporedimo riž tako, da je debelina plasti 7-9 mm, rob morskih alg pa ostane prost.
9. korak
Površino riževe mase premažite z malo wasabija. Na sredini vzdolž dolge strani položite vrsto kozic. Nadev je lahko sestavljen iz več sestavin. Zraven denimo položite rezine olupljenega avokada ali sveže kumare.
10. korak
Rob makize, ki vam je najbližje, malo zavijte, da nastane zvitek. Riž držite z nadevom, da se ne premikata med seboj. Nori zvijemo do konca in rahlo stisnemo, da pritrdimo rob. Moral bi dobiti urejen valj. Riž bo algam pomagal, da se držijo skupaj.
11. korak
Makisu previdno razgrnite. Valjani nori list prenesite na rezalno desko. Vzemite oster nož in nastalo "klobaso" najprej prerežite na polovico, nato pa vsak del na še tri. Postrezite z nadevom navzgor.
