Congrio ali ribe iz kozic so okusne. Iz nje pripravljene jedi odlikuje nizka vsebnost maščob, zaradi česar je to ribo mogoče uporabiti v prehranskih obrokih.
Pečen kongrio
Za kuhanje kongrioja, pečenega v pečici, boste potrebovali naslednje sestavine: 1 kongrio, 6 gomoljev krompirja, 1 zrel paradižnik, 1 srednja čebula, 50 ml suhega belega vina, 1 čajna žlička. rožmarin, 1 žlička. bazilika, črni poper in sol po okusu. Za cvrtje hrane in mazanje kalupa boste potrebovali 2 žlici. l. oljčno olje in 1 žlica. l. rafinirana sončnična semena.
Ribe očistimo in po odrezu plavuti temeljito operemo pod tekočo hladno vodo. Trup se razreže čez in vzdolž. Nastale koščke posušimo in podrgnemo z mešanico soli, rožmarina in črne mlete paprike.
V ponvi segrejemo olivno olje in ribe približno 10 minut pražimo z drobno sesekljano čebulo. Ribam dodamo suho belo vino in, ko ponev pokrijemo, kongrio dušimo 5 minut.
Olupljen krompir narežemo na kline. Pekač namažemo z rastlinskim oljem in na dno razporedimo pripravljen krompir, začinimo z baziliko in solimo po okusu. Na krompirju skrbno položimo ribe in čebulo. Površina posode je enakomerno prekrita s tanko narezanim olupljenim paradižnikom.
Obrazec pošljemo v pečico, segreto na 180 ° C, 40 minut. Na posodo lahko približno 10 minut pred koncem kuhanja stresete nariban sir.
Ocvrt kongrio
Za pripravo ocvrtih kongresov boste potrebovali naslednje izdelke: 600 g kongresov, 100 g pšenične moke, sol in črni poper po okusu. Za cvrtje rib boste potrebovali 4 žlice. l. rafinirano rastlinsko olje. Popolnoma poudari okus ocvrtih rib iz pehtran.
Ribe pretresemo in operemo v hladni tekoči vodi, pri čemer odstranimo plavuti. Trup narežite na priročne dele in ga posušite s papirnatimi brisačami. Vsak kos natrite z mešanico soli, pehtrana in črnega popra. Potem ostane riba sama četrt ure.
Rastlinsko olje vlijemo v ponev, segreto na zmernem ognju. Ribe polijemo z moko in jih 10 minut pražimo do zlato rjave barve. Prepražene kongrese nežno obrnemo in pražimo na drugi strani 5 minut. Če želite zagotoviti, da je kongrio pečen, lahko ponev pokrijete s pokrovom in ribe dušite 3-5 minut.
Ocvrte ribe s kozicami je najbolje postreči z rižem ali prilogo iz krompirja. Jed je okrašena s svežimi zelišči in limoninimi klini.
