Govedina, svinjina, jagnjetina … Te vrste mesa so že dolgo in trdno vstopile na jedilnik ruskih prebivalcev. Gotovo ima vsaka gospodinja na zalogi nekaj receptov za njihovo pripravo. In kaj storiti, če v hipermarketu naletite na bolj eksotično meso, na primer na srnjad. Iti mimo?! V nobenem primeru! Meso srnjadi je nenavadno nežno, sočno in ga sploh ni težko kuhati. Poskusite srnjad v brusnični omaki in postrezite s solato iz zelene. Gostje bodo navdušeni!
Potrebno je
-
- Služi 4:
- 750 g mesa srnjadi s zadnje noge;
- ščepec soli in mlet črni poper;
- 10-12 suhih brinovih jagod;
- 2 žlici žlici l. rastlinsko olje;
- 25 g olupljenih mandljev.
- Za omako:
- 75 g marmelade iz brusnic;
- 50 ml rdečega vina.
- Za solato:
- 50 g listov solate ledene gore
- zelena solata in radič (rdeča solata);
- 1 srednja korenina zelene;
- 1 kislo jabolko
- 1 srednje velika rdeča paprika;
- 3 žlice. l. limonin sok;
- 3 žlice. l. smetana 22% maščobe;
- nekaj soli;
- ščepec belega popra.
Navodila
Korak 1
Pečico segrejte na 200 stopinj.
2. korak
Operite meso, odstranite žile.
3. korak
Brinove jagode zmeljemo v možnarju.
4. korak
Srne natrite s soljo, poprom in sesekljanimi brinovimi jagodami. Nato ga zavežite z močnimi nitmi ali tanko vrvico, tako da je meso videti kot cel kos, ki v sebi skriva vse tanke, viseče kose.
5. korak
V loncu segrejte rastlinsko olje in v njem prepražite srnjad do rjave skorje, pri čemer meso nenehno obračate.
6. korak
Pekač z mesom postavimo v pečico in pečemo 1 uro. V tem času je treba vsaj dvakrat zalivati meso s nastalim sokom.
7. korak
Narežite solato. Za to raztrgajte oprane in posušene liste solate na velike koščke. Zeleno olupite, sperite, narežite na tanke trakove. Jabolko operemo, narežemo s semeni in prav tako narežemo na tanke trakove. Rdeči papriki odstranite semena, jo sperite od znotraj, otresete vode in jo sesekljajte. Smetano stepemo v gosto peno, po kapljicah dodamo limonin sok, malo soli in belega popra. Omako prelijemo po solati, premešamo.
8. korak
Pripravimo omako. Soku, ki nastane med cvrtjem mesa, dodajte marmelado iz brusnic in rdeče vino, hitro zavremo. Rezine srnjaj položimo v omako in segrevamo na majhnem ognju 7-10 minut.
9. korak
Mandlje pražimo 3-4 minute v suhi vroči ponvi.
10. korak
Srne položimo na servirni krožnik, prelijemo z omako, potresemo s popečenimi mandlji.
Dober tek!
