Odličen način za enostavno kuhanje okusnega, sočnega mesa je pečenje govejega ali svinjskega mesa v rokavu. Jed se izkaže za dišečo, nežno in se dobro poda k vsaki prilogi.
Svinjina z medom, pečena v rokavu
Za kuhanje svinjine po tem receptu boste potrebovali:
- svinjsko meso - 1,5 kg;
- česen - 6 nageljnovih žbic;
- lovorjev list - 5 kosov;
- med - 1,5 žlice;
- gorčica - 1,5 žlice;
- suho rdeče vino - 100 ml;
- sol - po okusu;
- mleti črni poper - po okusu;
- mleta rdeča paprika - po okusu;
- koriandrov grah - po okusu.
Najprej morate olupiti in narezati česen na rezine. Svinjino je treba oprati, posušiti, na mesnih in česnovih ploščah narediti majhne koščke in vanje položiti lovorjeve liste. Potem morate zmešati sol in dve vrsti popra. Meso položite v globoko skledo in temeljito podrgnite z mešanico začimb.
Gorčico ločeno zmešajte z medom, temeljito premešajte in posteklenite kos mesa, poskušajte zagotoviti, da mešanica pride v urez s česnom. Nato meso potresemo s koriandrom in ga zavijemo v prozorno folijo za kisanje. Dlje ko bo meso marinirano, jed bo bolj mehka in sočna.
Pečico je treba predhodno ogreti na temperaturo 180 ° C in vanjo položiti pekač s svinjino v rokavu. Pazite, da tesno zavežete robove tulca, da med peko izpuščeni sok ne steče na pekač (ta sok lahko prelijemo s prilogo). Po 50 min. tulca je treba razrezati in svinjino pečemo še 30 minut, da nastane zlato rjava skorja.
Govedina v rokavu
Govedina - meso je precej suho, zato se pri pečenju običajno ne izkaže sočno. S kuhanjem tega mesa v rokavu se izognemo izsušitvi.
Če želite kuhati okusno govedino, vzemite:
- goveje meso - 1 kg;
- čebula - 1 kos;
- sojina omaka - 3 žlice;
- oljčno olje - 1 žlica;
- mleta paprika - 1 čajna žlička;
- mleti črni poper - po okusu;
- sol po okusu.
Najprej olupite čebulo in narežite na tanke polkroge. V globoki skledi zmešajte čebulo z oljem, poprom, soljo in sojino omako (pomembno je, da ne pretiravate s soljo, saj je sojina omaka običajno zelo slana). Meso namočimo v omako in mariniramo približno eno uro pri sobni temperaturi.
Potem morate vzeti rokav in vanj položiti meso skupaj s čebulo. Robove previdno pritrdite, postavite v pečico, ogreto na 200 ° C, in pecite približno eno uro. V 20 min. dokler ni pripravljeno, je najbolje odpreti rokav in občasno zalivati meso s sokom, ki izstopa.
Tako kuhana govedina bo zelo nežna in aromatična. Sojina omaka bo jedi dodala rahlo pikanten okus, vložena čebula po peki pa bo odličen dodatek k prilogi.
