Testenine v mornarskem slogu so odlična možnost za polno, obilno kosilo ali večerjo, ki se pripravi zelo hitro. In glavna skrivnost okusa te jedi je v pravilni pripravi mletega mesa in ga bom delil z vami.
Sestavine:
- Mleto meso (svinjsko, goveje ali mešano) - 500g.
- Čebula - 1 velika čebula
- Korenje - 1 srednji korenček
- Česen - 1 strok
- Testenine iz trde pšenice - 250g.
- Rastlinsko olje - 3 žlice
- Maslo - 50g.
- Sol, poper - po okusu
Priprava:
- Glavna skrivnost priprave okusne mletega mesa torej ni v cvrtju surovega mletega mesa! Treba je zavreti pripravljeno mleto meso (ali pa skuhati kos mesa in ga nato pomakniti skozi mlin za meso) in šele nato ocvrti. Mleto meso približno 10 minut vrem tesno zavito v nekaj slojev folije v vreli vodi. Če je mletega mesa veliko, ga lahko razdelite na več delov, da vse dobro zavre. Vodo, v kateri se je kuhalo mleto meso, uporabljam za kuhanje testenin.
- Čebulo olupimo, drobno sesekljamo in damo v ogreto ponev z rastlinskim oljem. Pražimo na zmernem ognju, dokler ni prozoren.
- Olupite in zdrobite česen s strani noža, ga pošljite v ponev na čebulo, tako da daje svojo aromo rastlinskemu olju. Česen nato zavrzite.
- Korenje olupimo, naribamo na grobo Rende in ga pošljemo v ponev s čebulo. Pražimo 15 minut.
- Kuhano mleto meso damo v ponev in z vilicami dobro pregnetemo, da ni grudic. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Ponev pokrijemo s pokrovom in na občasnem mešanju pražimo 10 minut na majhnem ognju.
- Medtem testenine kuhamo v slani vodi, dokler se ne zmehčajo. Odcedite vodo in dajte končne testenine v mleto ponev.
- Vse dobro premešajte, poskusite sol / poper in če želite dodati sol / poper, pokrijte ponev s pokrovom in držite 5-10 minut na majhnem ognju.
Kot lahko vidite, je vse kar se da preprosto in hitro, tudi ob upoštevanju težav z vrenjem mletega mesa. V mleto meso nekdo doda tudi paradižnikovo pasto, jaz pa obožujem najpreprostejšo možnost z najmanj sestavinami. Mimogrede, tako pripravljeno mleto meso lahko uporabimo za palačinke.
Oh, zdi se, da sem pozabila na še eno skrivnost okusne mletega mesa - nikoli ne kupujte že pripravljene mletega mesa v trgovini! Kupite meso in ga zvijte sami.
