Kajenje mesnih izdelkov kot enega od načinov njihovega konzerviranja se uporablja že dolgo. Prekajeno meso lahko uživate tako ločeno kot za pripravo različnih jedi iz njih.
Potrebno je
-
- 700 g dimljenih reber;
- 1 kg krompirja;
- žarnica
- korenček;
- omaka;
- kislo zelje;
- zelenice
- Lovorjev list.
Navodila
Korak 1
Krompir olupite in vsako korenovko narežite na šest kosov. Krompir skuhamo v malo vode. Takoj, ko krompir zavre, mu dodajte dimljena rebra in premešajte. Olupite in nasekljajte čebulo in naribajte korenje. Na ponvi pražimo čebulo, dokler se ne zmeša, dodamo korenje, naribano na grobem ribežu in dušimo šest minut. Ko je krompir kuhan, krompirju dodamo mešanico čebule in korenja. Vse temeljito premešajte, solite, dodajte nekaj lovorjevih listov in dušite na majhnem ognju 10 minut. Potresemo z zelišči in postrežemo.
2. korak
Prekajena rebra lahko kuhamo v pečici. Polijte jih z omako na osnovi paradižnikove paste ali rastlinskega olja in pustite dve uri, da se marinirajo. Marinirana rebra zavijte v folijo in položite na pekač. V pekač vlijemo nekaj vode in jo postavimo v ogreto pečico. Jed pečemo dve uri, občasno dodajamo vodo. Po kuhanju odstranite pekač in odstranite rebra iz folije. Postrežemo s prilogo.
3. korak
Eno glavo kislega zelja nasekljajte na rezine ali uporabite nasekljano kislo zelje. Prekajena rebra narežemo na približno 2 cm debele kose, če so rebra zelo slana, jih najprej namočimo v vodo. Vzemite plitvo ponev in dno namažite s stopljeno slanino. Vse zelje in vsa rebra razporedimo po vrstah, zalijemo s kozarcem vode in dodamo zaseko. Posodo damo naj vre tri ure. Pred dušenjem začinimo s poprom. Če se zelje med dušenjem posuši, dodajte malo vode. Pred serviranjem okrasite z zelišči.
