Prekajena slanina in trgovina sta lahko kar dobra. In če ga po vseh pravilih naredite doma, v kadilnici, z dodatkom raznih začimb in začimb, potem jedcev od njega sploh ne morete povleči.
Potrebno je
- - svinjska mast (bolje - z mesnimi progami) - 1,5 kg;
- - česen - 2 nageljnovih žbic (lahko naredite več, če želite pikantno);
- - sol - 1 žlica. žlica z vrhom;
- - lovorjev list - 5 kosov;
- - mleta gorčična semena - na konici noža;
- - mleti črni poper - po okusu;
- - prevreta voda - 80 ml;
- - Les (jelša, jabolko ali češnja).
Navodila
Korak 1
Maščobo dobro sperite pod tekočo vodo, jo položite na list časopisa in sušite 10-15 minut. Nato narežemo na majhne rezine debeline 5-6 cm. Kose podrgnite s česnom (sesekljan ali stisnjen), potresite z gorčico, poprom in sesekljanimi lovorjevimi listi.
2. korak
Sol dajte v kozarec, dodajte vročo vodo in temeljito premešajte. V posebno posodo damo koščke slanine in vlijemo nastalo raztopino, premešamo. Pošljite v hladilnik 3-4 dni.
3. korak
Po preteku časa na dno kadilnice dajte žaganje skupaj z ostružki, pridobljenimi iz lesa.
4. korak
Vzemi slanino, speri, daj na rešetko. Kadite 40-45 minut na zelo nizki vročini v pokrovani kadilnici. Temperatura dima je 45-50 stopinj.
5. korak
Izvlecite zaseko, jo ohladite, delno jo shranite v zamrzovalnik, delno pa jo narežite na tanke rezine in postrezite. Pripravljen po tem receptu doma, se bo zagotovo izkazal za nežen in okusen.
