Pridelava odlične letine je pol uspeha; še en enako pomemben del je ohranjanje letine v dolgih zimskih mesecih. Ves trud, namenjen negi zelenjave, bo zaman, če pogoji skladiščenja ne bodo pravilni.
Temperatura zraka, osvetlitev in določena stopnja vlage so zelo pomembni za ohranitev pridelka v prvotni obliki. Por in brstični ohrovt lahko preneseta majhne ledišča. Oznaka nič na termometru je idealna za shranjevanje borovnic, kolerabe, zelene, redkvice, zelja, kosmulje. Temperatura zraka do + 5 ° C je najbolj optimalna za hruške, jabolka, jagode, robide, ribez, maline, cvetačo, krompir, solato, slive in špinačo. Za peso je primerna temperatura najmanj +6, za sladko papriko in zeleni fižol pa od +5 do + 10 ° C. Kumare, paradižnik in vse južno sadje je treba hraniti pri temperaturah med + 10 ° C in + 15 ° C.
Najprej morate vedeti, da je mogoče dolgo hraniti samo pozne sorte krompirja. Za to gomolje očistimo iz zemlje, posušimo in damo v škatle. Krompir shranjujte v temnem, hladnem, dobro prezračevanem prostoru.
Zelje je enostavno prihraniti, če vsako glavico zelja zavijemo v papir in položimo v škatlo z odprtinami za prosto kroženje zraka. Tudi vilice bodo dobro delovale, če jih obesite na vrvi ob korenine. Zelje lahko shranite na balkonu. Z nastopom zmrzali lahko zamrznjene glavice zelja uporabljamo za kuhanje brez odmrzovanja.
Česen in čebulo je treba hraniti v hladnem in suhem prostoru v lesenih škatlah, v najlonskih nogavicah ali vpletenih v venčke. Poleg tega je česen popolnoma ohranjen vso zimo, če ga razdelite na nageljnove žbice, ga olupite z lusk in položite v suhe steklene kozarce ter ga prelijte z rastlinskim oljem. Aromatizirano olje iz skladišča česna se lahko uporablja v različnih jedeh.
Da bi paradižnik čim dlje ohranili, ga odstranimo nezrelega, tik ob pecljih, damo v škatlo in pokrijemo s suho žagovino ali peskom. Vsako sadje lahko zavijete v papir, položite v škatle in postavite na hladno. Občasno je treba zelenjavo pregledovati in vreči propadajočo.
Pesa, korenje in druge korenovke je treba hraniti v škatli, posuti s suhim rečnim peskom, izven dosega sončne svetlobe. Korenje bo dlje ostalo sveže, če ga bomo pred shranjevanjem poškropili z vodnim izvlečkom suhe čebulne lupine.
Korenine zelene in peteršilja lahko shranite v peskovnik.
Kumare bodo sveže nekaj tednov, če jih potopite ¾ v vodi s spuščenimi repi. V tem primeru je treba vodo menjati vsak dan. Lahko jih položite tudi v veliko posodo z emajlom in postavite v hladilnik, na spodnjo polico, nepokrito ali zavijte v mokro brisačo.
Upoštevajte, da kumare ne prenašajo daljše izpostavljenosti jabolkom.
Da bi poper dolgo ohranili, ga zavijemo v papir, zložimo v škatle in pokrijemo z žagovino. Buča lahko leži v suhem, dobro prezračevanem prostoru približno 6 mesecev. Redkev bo zdržala vso zimo, če bodo korenine postavljene v moker pesek.
Različne zelenice lahko v plastični vrečki v hladilniku hranite več dni. Koper in peteršilj se dobro usedeta v suhi, tesno zaprti ponvi, vendar mora biti tudi zelenica popolnoma suha. Za daljše shranjevanje lahko zelišča zavijemo v papir in zamrznemo v zamrzovalniku. Liste zelene lahko pripravite za zimo, drobno sesekljane in zmešane s soljo v lončeni posodi. Za 1 kg zelenja je potrebno 200 g soli.
