Skuša je priljubljena riba po vsem svetu. Skuša je pripravljena v najrazličnejših jedeh z različnimi kulinaričnimi metodami. Pečen je, soljen, dimljen, ocvrt, dušen. Kuhana skuša je ena najpogostejših kulinaričnih rešitev za hranjenje vaših najdražjih srčnih in zdravih.
Skuša vsebuje visoko vsebnost vitaminov, maščobnih kislin, elementov v sledovih in beljakovin, ki jih je mogoče prebaviti. Ribe so koristne tako za otroke kot za odrasle. Kuhana skuša bo odlična izbira v prehranski prehrani, saj del maščobe med kuhanjem prehaja v juho.
Zaželeno je, da je skuša vsaj enkrat na teden prisotna na jedilniku. Vsebnost kalorij v sveži skuši v 100 g izdelka in v kuhani se praktično ne spremeni in se giblje med 180-200 kcal.
Če želite kuhano skušo pred kuhanjem narediti okusno:
- zamrznjene ribe je treba predhodno odmrzniti.
- ločiti je treba glavo, rep, plavuti, odstraniti luske, notranjost, zlasti notranje filme, ki bodo pri kuhanju dajali izdelku odvečno grenkobo. Sperite ribe s tekočo vodo.
Kuhana skuša po domače
Sestavine:
- 1 srednja skuša, narezana in oprana, narezana na koščke;
- 1 korenček, olupljen, narezan na več kosov, srednje velik;
- 1 čebula, olupljena, narezana na 2-4 koščke;
- 2-3 listi lovorjevih listov;
- 3-5 zrn črnega in pimenta ali pripravljene začimbe za ribe;
- 1 žlica sol;
- limonin sok ali citronska kislina na konici noža.
Čas kuhanja kuhane ribe: 20 minut
Priprava:
Korak 1. V posodo za kuhanje rib nalijte vodo. Solite vodo. V vodo damo sol, korenje, čebulo, lovorjeve liste, poper. Dodajte limonin sok. Vremo približno 5 minut. Odstranite lovorjeve liste iz juhe, sicer bo juha pridobila odvečno grenkobo, ribe pa bodo začinjene in grenke.
Korak 2. V vrelo juho damo koščke skuše, kuhamo na majhnem ognju 15 minut.
Recept je preprost in enostaven, kuhanje ne traja dolgo.
Nasvet. Citronska kislina prikrije neprijeten okus skuše, ki je neločljiv v tem izdelku, in mu daje prefinjen pookus.
Kuhana skuša bo dobra možnost za kosilo in večerjo. Za skuše je primerna kisla omaka (paradižnikova, kremasta, vinska). Ribe lahko prelijemo z oljčnim oljem, potresemo z limoninim sokom, okrasimo s peteršiljem, koprom.
Kuhana skuša s koromačem
Ta recept je varčen in enostaven za pripravo. Ribe imajo nenavaden okus po koromaču.
Sestavine:
- 1 skuša, odmrznjena, razrezana, oprana, razrezana na 4-5 kosov;
- 1 l. voda;
- 1 žlica sol (lahko morska);
- 1 čajna žlička semena komarčka;
- 1 limona, srednja;
- 2 lovorjeva lista.
Kuhinjske pripomočke izberite tako, da bodo koščki skuše popolnoma prekriti z vodo.
Čas kuhanja: 15-20 minut.
Korak za korakom:
Korak 1. V posodo z vodo dodajte sol, koromač, lovor, iztisnite limonin sok. Vsebino zavremo.
Korak 2. Kosi skuše se potopijo v vrelo marinado, dušijo 15 minut.
V marinadi za vrenje skuše uporabljajo različne začimbe. Začimbe kombiniramo s skušo: kurkuma, paprika, žafran, črna, rdeča, bela, sladka paprika, pa tudi ingver, nageljnove žbice, koriander, koren peteršilja.
Kislina izboljša okus skuše. Poleg limone lahko pri pripravi skuše uporabite grenivkin ali limetin sok.
Kuhana skuša z limono
Boste potrebovali:
- 1 srednja skuša, brez drobovja
- 1 l. voda;
- 1 limona;
- 1 žlica sol;
- 2-3 lovorjeva lista;
- 3-4 kosov poper v zrnu.
Navodila po korakih:
Korak 1. V ponev nalijemo vodo, dodamo sol, poper, lovorjeve liste, iztisnemo limonin sok. Tudi sadje lahko damo v ponev, če vam je všeč okus limonine lupine.
Korak 2. Zavremo in še naprej vremo 5-7 minut, tako da voda prevzame vse arome začimb.
Korak 3. Sesekljane koščke skuše dajte v vrelo začinjeno vodo. Ribe kuhajte 10-12 minut na majhnem ognju. Če so ribe kuhane cele ali so kosi veliki, dodajte še 3-5 minut. Predolgo kuhanje skuše bo škodljivo. Ribe so lahko težke.
Skuša se postreže topla. Dobra priloga bi bil riž, zelenjava, sveža zelišča.
Kuhana skuša v čebulni lupini
Kožice čebule dajo skuši zlato barvo. Ta zanimiv recept je hitro pripravljen v 3-5 minutah.
Sestavine:
- 1 skuša, brez drobovja, oprana, srednja
- 1 l. voda;
- 1 pest lupine čebule
- 5 žlic sol;
- 1 žlica začimbe za ribe.
Priprava:
Korak 1. Operite čebulo v vodi, da sperete preostalo zemljo in prah.
Korak 2. Izberemo ponev, tako da se riba zlahka prilega vanjo, če je kuhana cela. Nalijte vodo, sol. Dodajte začimbe.
Korak 3. Ponev postavimo na ogenj in dušimo na zmernem ognju, tako da lupina čebule približno 5 minut odda barvo.
Korak 4. Trup skuše potopite v vrelo slanico in kuhajte 3-5 minut. Iz rešetke vzamemo z žličkasto žlico. Postavite na servirni krožnik.
Vročo skušo potresemo z limoninim sokom. Ribe postrežemo z zelišči, zelenjavo, krompirjem, rižem. Hrenovo omako ali šipek sirup je primerno postreči s skušo.
Korejska skuša
Ta recept je za ljubitelje začinjene, slane hrane. Način kuhanja ni zapleten.
Čas kuhanja: 30 minut.
Sestavine za 4 obroke:
- 750 g skuše, olupljene, oprane;
- 500 g redkve daikon, narezane na rezine debele 1,5-2 cm;
- 1 čebula, velika, olupljena;
- ½ skodelica sojine omake;
- 1/2 kozarca vode
- 6-7 strok česna, olupljen;
- 1 čajna žlička svež ingver;
- 1 čajna žlička Sahara;
- 1 čajna žlička mleta pekoča paprika (več je lahko do 1 žlica);
- 1 zeleni sveži čili in 1 rdeči čili
- 2 stebla zelene čebule.
Priprava:
Korak 1. Naredite začimbno pasto. Sesekljajte česen, ingver. Z njimi zmešamo sojino omako, pekočo papriko, sladkor, vodo.
Korak 2. Izberite posodo, ki se ne drži, za kuhanje. Na dno posode položite rezine sesekljanega daikona in čebule.
Korak 3. Na daikon in čebulo položite koščke skuše. Ribe prelijte z začimbno pasto. Zakurili smo. Zavremo. Ponev pokrijemo s pokrovom in kuhamo na majhnem ognju 20 minut.
V procesu kuhanja omako prelijte po ribah iz lonca, tako da je skuša sočna in nasičena z začimbami.
Korak 4. 5 minut pred koncem kuhanja v ponev dodajte svež čili in sesekljano zeleno čebulo.
Skuša se postreže z rižem.
Kuhano skušo lahko postrežemo ne samo v celem kosu, z njo lahko pripravite hladne prigrizke, sendviče. Ta način kuhanja skuše zagotavlja bogat kulinarični prostor. Meso se zlahka loči od kosti, ki jih je v tej ribi zelo malo.
Solata iz kuhane skuše
Sestavine:
- 1 file iz sveže skuše:
- 1 sveža kumara;
- 1 steblo stebelne zelene;
- 1 zeleno jabolko;
- 1 čajna žlička aromatiziran kis;
- 1-2 žlici žlici rastlinsko olje;
- sol, poper po okusu;
- peteršilj, koper, listi špinače.
Priprava:
Korak 1. Skuhamo skuho. Ločite ribje meso od kosti in položite v skledo. Po koščkih skuše potresemo aromatični kis. Dati na stran.
Korak 2. Na rezine narežemo sveže kumare, jabolka, zeleno. Sesekljajte zelenice. Sol in poper. Daj jih na krožnik.
Korak 3. Na vrh razporedite koščke skuše. Zalijte z oljem.
Solato lahko začinite z majonezo ali omako.
Ta jed je primerna ne samo za vsakdanje obroke, ampak tudi za praznično mizo.
Hladno kuhana skuša je odlična sestavina za pripravo solat. Meso te ribe je primerno za kuhana jajca, sladka in kisla jabolka, vse vrste zelišč, svežo ali vloženo čebulo, papriko, redkev, zeleni grah, fižol, krompir.
