Skuša, pečena v foliji, je neverjetno okusna riba, ki jo je mogoče enostavno pripraviti. Pečena skuša ohrani skoraj vse svoje koristne lastnosti.
Za kuhanje skuše, pečene v foliji, boste potrebovali naslednje sestavine: 1 skuša, 1 zrel paradižnik, 0,5 čebule, črni poper, bazilika, peteršilj, koper, sol. Za mazanje folije potrebujete 1 žlico žlice. l. rastlinsko olje.
Trup skuše temeljito operemo v hladni tekoči vodi in posušimo s papirnatimi brisačami. Potem se riba izloči z vzdolžnim rezom v trebuhu. Notranjost se odstrani, ribe pa spet operejo in odstranijo črni film z notranje površine reber. Glava, škrge, plavuti in rep trupa so odrezani. Skuša se razreže po grebenu in odstrani vretenčna kost. Za odstranitev reber uporabite pinceto in kuhinjske škarje.
Paradižnik narežemo na srednje debele kroge. Olupljeno čebulo in narezano na kolobarje. Trup se razreže na več približno enakih delov. Folijo razporedimo na pekač, namažemo z majhno količino rastlinskega olja in na njej zberemo ribe.
Med koščki skuše se vstavijo krogi paradižnika, čebule, vejice svežega kopra, bazilike, peteršilja. Ribe lahko podrgnete s soljo in črnim poprom. Skuša je precej izvirnega okusa, če med njene koščke položite tanke rezine limone, olupljene s kože.
Zelo pogosto je pri peki rib priporočljivo namazati trup z maslom, kislo smetano ali smetano. Skuša ni treba nadalje predelati, saj ribe vsebujejo zadostno količino maščobe.
Skuša je tesno zavita v folijo. Pečica se segreje na 180-200 ° C. Pekač z ribami položimo na srednji nivo. Peka rib bo trajala približno 30-40 minut, odvisno od velikosti trupa. Če želite dobiti skušo z zlato skorjo, približno 15 minut preden je ribje jed pripravljeno, morate odpreti zgornjo plast folije.
Ribe postrežemo s prilogo iz kuhanega krompirja in lahkotno zelenjavno solato. Pečeno skušo lahko razporedite po porcijskih krožnikih ali prestavite v skupno jed.
Jed lahko postrežemo toplo ali hladno. Če počakate, da se skuša, pečena v foliji, ohladi, bo po okusu rahlo podobna dimljeni ribi.
To je osnovni način kuhanja skuše v foliji. Recept lahko popestrimo s kuhanjem rib s prilogo. V tem primeru boste potrebovali naslednje izdelke: 1 trup skuše, 1-2 srednje gomolja krompirja, 1 glava čebule, 1 srednji korenček, 1 žlica. l. kisla smetana, sol in črni poper.
Ribe so brez drobovja in izkoščene na enak način kot v osnovnem receptu. Čebulo olupimo in sesekljamo na tanke polkroge, korenje naribamo na grob ribež. Krompir operemo, olupimo in narežemo na tanke kroge. Pekač je obložen s folijo. Njegova površina je mazana z rastlinskim oljem. Skuša se podrgne z mešanico mletega črnega popra in soli. Po tem morajo ribe ležati 10-15 minut.
Ribe razporedimo na pekač in jih nadevamo z zelenjavo. Ostanke čebule, korenja in krompirja lahko razporedimo po ribah. Površina skuše je namazana s kislo smetano. Maščobe, ki jo izločajo ribe, bi morale biti dovolj, da se zelenjava prepoji.
Ribe tesno zavijemo v folijo in pečemo v pečici, ogreti na 220 ° C, 10 minut. Po tem se temperatura zniža na 180-190 ° C in ribe pečejo še 25-30 minut. Pripravljeno skušo odstranimo iz pečice in previdno prenesemo v široko posodo.
