Poletje je sezona jagodičja in sadja. Rada bi kuhala okusne in zdrave sladice. To je čas za eksperimentiranje. Vse se izkaže enostavno in naravno. In četudi ne veste, kako okrasiti torte, bo v tem letnem času vsaka vaša torta majhna unikatna mojstrovina. Lahko podarite domišljiji in naredite osupljive kompozicije iz sezonskih jagod in sadja.
Potrebno je
- - 3 velika jajca
- - 100 gr moke
- - 110 gramov sladkorja
- - 1/2 žličke pecilni prašek
- - 1/4 žličke sol
- - vanilin na konici noža
- - 100 ml mleka
- - 30 gramov masla
- - 250 gr sira ricotta
- - 200 ml smetane iz 33%
- - 3-4 žlice. sladkor v prahu
- - 1 ploščica bele čokolade (90-100gr)
- - zvitki z rezinami (število je odvisno od premera kalupa, v katerem boste pekli. Imam 16 cm in trajalo je 2 pakiranji)
- - 400 gr sadja, sezonsko jagodičje (imam rožnate češnje in borovnice)
- - hitro strjevalni žele iz torte dr.oetker
Navodila
Korak 1
Najprej pripravimo torto. Njegova priprava spominja na klasični recept za piškote. Beljake morate ločiti od rumenjakov. Belce stepemo z mešalnikom, dokler ne povečajo volumna za petkrat. Postopoma dodajamo sladkor, medtem ko še naprej stepamo. Ko je masa stabilna, dodajte rumenjake po enega, vsakič pa temeljito premešajte. Testu dodajte presejano moko, pecilni prašek in sol ter nežno vmešajte z leseno ali silikonsko lopatico od roba do sredine. 50 ml mleka (preostalih 50 gre v ganache) z maslom, segrejte, da se maslo stopi, in rahlo ohladite. Toplo zmes dodamo testu, prav tako vmešamo z lopatico. Dno oblike, v kateri boste pekli, pokrijte s pergamentom, namažite z oljem. Testo vlijemo v model.
2. korak
To biskvit sem kuhala v ponvi na grelni plošči približno 1,5 ure na majhnem ognju. Če kuhamo v pečici, približno 30-35 minut. Ko je piškot pripravljen, ga pustite približno 20 minut, da se ohladi in ga odstranite iz kalupa ter pustite, da se popolnoma ohladi.
3. korak
Medtem ko se biskvit peče in hladi, pripravite kremo in ganache. Ohlajeno smetano stepemo z mešalnikom pri visoki hitrosti s sladkorjem v prahu, dokler se ne strdi. Ko dobimo stepeno smetano, jim dodamo ricotto, najprej odcedimo odvečno tekočino in pri majhnih hitrostih stepamo dobesedno minuto ali dve, dokler ne dobimo homogene mase. V bistvu lahko samo mešate z žlico. Krema je pripravljena, jo postavite v hladilnik. Ganache je praviloma izdelan iz čokolade in smetane. Vendar v tem receptu deluje kot lepilo, zato vzamemo proso 50 ml mleka, ga segrejemo tako, da vanj nasekljamo čokolado, in nadaljujemo s segrevanjem na majhnem ognju, mešamo, dokler se čokolada popolnoma ne raztopi. Maso odstranite s toplote, ohladite na sobno temperaturo in jo postavite v hladilnik.
4. korak
Ko se naša torta popolnoma ohladi, jo po dolžini prerežemo na 2 dela. Na en del namažemo polovico smetane. Na vrh položite plast sadja in jagodičja (približno 1/4 dela). Po vrhu namažemo še 1/4 smetane. pokrijemo z drugo polovico torte. in po vrhu razporedimo preostanek smetane. Stranic ne namažite s kremo!
5. korak
Vzamemo zvitke z rezinami in ganache. Vsako cev namažemo na eni strani in jo prilepimo na stranice. Več kot ima ganache časa, da se ohladi, debelejši bo in bolje bo držal cevi. Tako morate lepiti celo torto. Cevi pritrdite s čudovitim trakom. Po tem na vrh položite preostalo sadje (najprej jih je treba oprati in posušiti). Pripravite žele v skladu z navodili in ga, medtem ko se ne ohladi, nežno prelijte po sadju, poskušajte, da ne pride na vaflje. Končano torto postavite v hladilnik za vsaj 2 uri, da se prepoji.
6. korak
Med hranjenjem odstranite trak. Ganache naj se dobro nastavi, slamice pa ne bodo odpadle niti med rezanjem torte. Torta se izkaže za zelo nežno in okusno!
