Te okusne puhaste palačinke ricotta so združene s hrustljavo slanino in slano gorčjo-orehovo rukolo za obilen in okusen zajtrk.
Potrebno je
- Za 6 oseb:
- - 3/4 skodelice pinjenca (ali kefirja brez maščob);
- - 2 jajci;
- - 250 g sira ricotta;
- - 1 1/2 skodelice pšenične moke
- - 100 g polsušenega paradižnika, sesekljan;
- - 2 žlici sesekljane zelene čebule;
- 1/4 skodelice oljčnega olja
- - 12 tankih dolgih rezin slanine;
- - sol in poper po okusu;
- - 2 šopa rukole.
Navodila
Korak 1
V veliki skledi stepemo pinjenec (ali kefir z nizko vsebnostjo maščob), jajca in ricotto, dokler ne postane gladko. Moko presejte in dodajte mešanici. Po okusu začinimo s soljo in poprom. Dodamo na drobno sesekljan paradižnik in sesekljano zeleno čebulo. Zamesimo testo.
2. korak
Vzemite ponev, vlijte 1 žlico. žlico oljčnega olja in segrevajte na zmernem ognju. Palačinke pečemo 2-3 minute na vsaki strani in po potrebi dodamo oljčno olje.
3. korak
Ko so vse palačinke končane, dolge rezine slanine, na tanko narezane, 3 minute pražimo do zlate hrustljave na vsaki strani.
4. korak
Palačinke položimo na krožnik, okrasimo s hrustljavo slanino in solato iz rukole.
