Vprašanje, kako kaditi zajca, se pogosto pojavlja med ljudmi, ki samostojno redijo te živali. Meščani pa si lahko privoščijo tudi okusno meso, uporabno v kateri koli starosti.
Potrebno je
-
- kadilnica;
- zajčje truplo;
- sol;
- voda;
- poper;
- česen;
- žagovina.
Navodila
Korak 1
Trup živali, kupljene v trgovini, lahko uporabite takoj, saj je sprva osvobojen kože in drobovja. Zajčje trup namočite v slanici, sestavljeni iz 2 litrov vode in 4 žlic soli. V njej naj leži vsaj 12 ur, da se meso enakomerno nasoli z vseh strani.
2. korak
Zajca odstranite iz slanice in ga obesite, da se še nekaj ur suši na prostem, da lahko odteče odvečna sol. Če želite to narediti, lahko trup pritrdite na kavelj in ga pritrdite na kad na vrvi, namenjeni sušenju oblačil.
3. korak
Po dveh urah zajca podrgnite s poprom, tekočim dimom in drobno sesekljanim česnom. Začimbe bodo dimljenega zajca naredile bolj aromatičnega.
4. korak
Kot kadilnica lahko uporabite že pripravljene enote, ki jih ponujajo v športnih trgovinah, ali katero koli debelostensko posodo zadostne prostornine.
5. korak
Na dno lonca položite nekaj centimetrov debelo plast žagovine. Najbolje je, da za dodajanje okusa mesu uporabite ostružke sadnih dreves.
6. korak
Na žagovino položite mrežico in nanjo položite trup zajcev. Da preprečite, da bi zagorel, rešetko namažite z rastlinskim oljem. Kadilnica mora biti nujno zaprta od zgoraj, bolj gosto kot bolje. Nekateri ljudje uporabljajo medicinske priprave za kajenje za sterilizacijo instrumentov.
7. korak
Kadilca za 2–2,5 ure postavite na plinski ali električni štedilnik. Po čakanju, da se kadilnica ohladi, lahko meso okusite do stopnje pripravljenosti.
