Ime jedi iz fondueja, ki je k nam prišla iz Švice, pomeni stopljeno v francoščini. Tradicionalni švicarski recept vključuje potapljanje kruha v maso topljenega sira.
Danes poleg tradicionalnega recepta obstajajo številne sorte te jedi z drugimi sestavinami. Najbolj znani so fondi iz sira in čokolade. Takšno jed je dobro kuhati doma, v topli in prijetni družbi. To jed lahko štejemo za najuspešnejšo jed za komunikacijo.
Za pripravo fondueja boste potrebovali poseben pribor - fondue posodo in majhne vilice. Takšen komplet lahko kupite v trgovini ali v najslabšem primeru ga lahko nadomestite z navadno ponev, najbolje keramično, ki dobro vzdržuje temperaturo topljenega sira.
Za pripravo tradicionalnega sirovega fondueja potrebujete sir, približno 300-500 gramov - bolj gruer ali ementalen, ali bolje mešanico sirov, en in pol kozarca suhega belega vina, začimbe po okusu in na kocke narezan bel kruh.
• Plošče rahlo podrgnite s česnom.
• fondue postavite na ogenj, vanj vlijte vino in rahlo segrejte.
• Vino damo na kocke narezan sir, začimbe, dodamo tri do štiri žlice škroba, da se zgosti, in kuhamo ob občasnem mešanju, dokler se sir popolnoma ne stopi.
• Lonec prestavite na gorilnik.
Zdaj, oboroženi z vilicami, potopite rezino kruha v sirno maso, počakajte malo, da se kruh namoči v siru, in uživajte v čudoviti jedi.
Če želite narediti čokoladni fondue, potrebujete dve ploščici temne ali bele čokolade, sto gramov kondenziranega mleka, žlico žganja ali likerja in poljubno sadje - jagode, rezine banane, kivi, grozdje brez koščic, rezine pomaranče in mandarine, rezine ananasa ali hruške. Uporabite lahko tudi koščke piškota ali mafina.
• V skledi za fondue stopite predhodno zdrobljeno čokolado na koščke.
• Čokoladi dodajte kondenzirano mleko in liker.
Prenesite fondue na gorilnik, koščke sadja priklopite na vilice in uživajte.
