Fondue je stara švicarska jed, ki so jo pastirji izumili že zdavnaj. Prav oni so začeli koščke kruha potapljati v maso topljenega sira in to predjed sprati z vinom. Danes je takšna jed narejena v posebnih jedeh, pri čemer se za to ne uporablja samo sir, ampak tudi čokolada.
Kako narediti fondue iz sira
Sirni fondue je klasična različica te jedi. Za njegovo pripravo boste potrebovali več vrst sirov, beli kruh, suho belo vino in začimbe. Najboljši sir je Mozzarella, Maasdam, Gruer, Ricotta, Gouda. Priporočljivo je tudi, da to jed pripravite v posebni posodi - fondyushnitsa, v najslabšem primeru pa lahko to storite z majhno keramično ponev in tankimi dolgimi vilicami.
Beli kruh narežemo na ne prevelike kocke, položimo na pekač in pokapamo z olivnim oljem. Postavite v pečico, ogreto na 150 ° C, in posušite. Končni kruh mora na vrhu rahlo porjaveti, v notranjosti pa ostati mehak, tako da ga je mogoče zlahka sesekljati na vilice.
V posodo za fondue dajte 50 g masla in obrišite stranice s česnom. Dodamo 1 čajno žličko moke in stopimo v maslu. Nato prilijte 1 kozarec belega vina in ga segrejte. Vanj položite kocke različnih vrst sira, katerih skupna teža naj bo približno 500 g. Ko se sir začne topiti, dodajte malo belega popra in ščepec muškatnega oreščka. Kuhajte med stalnim mešanjem, dokler ni konsistenca gladka.
Z vilicami prelijte rezino kruha in jo potopite v končni fondue s sirom. Po nekaj sekundah, ko je kruh popolnoma nasičen, ga vzemite ven in uživajte v čudovitem okusu. To posodo je najbolje sprati s suhim belim vinom. Kuhane kozice lahko namesto v kruh potopite tudi v sirni fondue.
Kako narediti čokoladni fondue
Nič manj okusen ni čokoladni fondue, v katerega je še posebej prijetno potopiti različno sadje: jagode, ananas, mango, pomaranče, hruške in drugo. Žemljice so dobre tudi s stopljeno čokolado.
Za pripravo takšne jedi boste potrebovali več čokoladic, katerih vsebnost kakava mora biti vsaj 70%. Idealna je kombinacija 70% čokolade z 90% čokolade. Potrebujete tudi 50 ml kondenziranega mleka, kozarec žganja, liker ali konjak, rdečo mleto papriko. Sesekljane oreščke, vanilijo in cimet lahko uporabimo kot dodatne sestavine.
V fondjušnici segrejte alkohol, dodajte na koščke zlomljeno čokolado in jo stopite. Nalijte kondenzirano mleko, dodajte rdečo papriko in druge začimbe, vse temeljito premešajte. Kuhajte še nekaj minut, nenehno mešajte. Nato sadje raztrgajte z vilicami in ga potopite v čokoladni fondue.
